Ingredientes

• 250g farinha planície
  50g açúcar de confeiteiro
  125g de manteiga sem sal, amolecida
  5 ovos médios (use um para a massa, separe os outros quatro em claras e gemas)
  3 colheres de sopa de leite (e um pouco para a massa)
  150g de amêndoas moídas
  150g açúcar em pó
  Raspas e suco de limão
  Raspas de ½ laranja (opcional)
  1 colheres de chá Pasta de baunilha LittlePod
  1 colher de chá de mel transparente (opcional)
  1 colher de sopa de Limoncello ou Cointreau
  Punhado de amêndoas em lascas
  Creme, creme fraiche ou sorvete para servir

Forma

1. Forre e unte uma forma de pudim de 20 cm. Peneire a farinha e o açúcar de confeiteiro em uma tigela ou batedeira. Adicione a manteiga, um ovo e um pouco de leite. Misture até formar uma bola. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
2. Peneire as amêndoas moídas e o açúcar refinado em uma tigela. Adicione as raspas de limão e laranja. pasta de baunilha e mel. Em seguida, adicione o suco de limão, o leite, o Limoncello ou Cointreau e quatro gemas. Misture todos os ingredientes até formar uma pasta homogênea.
3. Retire a massa da geladeira e abra-a até que caiba na forma forrada. Cubra e leve ao forno por 15 minutos ou até dourar.
4. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente à mistura de amêndoas. Para um resultado mais leve ou mais pesado, adicione mais ou menos clara, respectivamente.
5. Depois de assado às cegas, recheie a massa com a mistura. Polvilhe com amêndoas em lascas e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar levemente. Verifique se a massa está assada espetando uma faca ou palito para que ele saia limpo.
6. Decore com açúcar de confeiteiro peneirado e/ou frutas frescas e sirva com creme ou sorvete.

Esta receita foi apresentada no livro de receitas de Janet, Baunilha, cozinhando com um dos melhores ingredientes do mundo.