Ingredientes

• Carne de porco:

  2 lombinhos de porco aparados

  210ml azeite

  2 colheres de chá de alho picado finamente

  2 colheres de chá de alecrim picado finamente

  2 colheres de chá de tomilho fresco picado finamente

  2 colheres de chá de sálvia picada finamente

  ---

  Glacê de pimenta e sidra:

  450ml Hunts Devon Sidra

  2 maçãs Granny Smith, descascadas e cortadas em pedaços de 1,25 cm

  2 colher de sopa de vinagre de cidra

  2 mel colher de sopa

  2 colheres de sopa Pasta de baunilha natural LittlePod

  1 colheres de chá de alho picado finamente

  1 raminho de tomilho fresco

  1 colher de chá de sementes de mostarda

  3 bagas de zimbro, esmagadas

  1 colher de chá de pimenta moída na hora

  2 colheres de chá Extrato de café orgânico LittlePod

Forma

Carne de porco:

1. Misture o azeite, o alho, o alecrim, o tomilho e a sálvia em uma bandeja.
2. Adicione a carne de porco e mexa para cobrir bem. Cubra e leve à geladeira durante a noite.
3. Retire a carne da marinada, seque com papel-toalha e tempere a gosto com sal e pimenta.
4. Coloque os lombinhos de porco em uma frigideira quente e cozinhe até dourar todos os lados.
5. Coloque os lombinhos de porco em uma assadeira e leve ao forno.
6. Cozinhe por 8 a 10 minutos, adicione um pouco do molho de pimenta e deixe descansar por cinco minutos.
7. Regue com um pouco mais de glacê de cidra, corte a carne de porco e sirva sobre uma cama de risoto de ervilha e milho.

Glacê de pimenta e sidra:

1. Misture a cidra, as maçãs, o vinagre, o mel, o alho, o tomilho, as sementes de mostarda e as bagas de zimbro em uma panela média de aço inoxidável e leve para ferver em fogo alto.
2. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos ou até que as maçãs estejam macias.
3. Coe a mistura em outra panela, adicione a pimenta, pasta de baunilha e extrato de café e reduza até a consistência desejada.

Esta receita foi criada pelo embaixador da LittlePod e Master Chef da Grã-Bretanha, Pedro Gorton.