Ingredientes

• Bolo

  180g de manteiga em temperatura ambiente, mais um pouco para untar (use margarina se preferir)

  200g de açúcar refinado

  275g de farinha com fermento

  2 colheres de chá rasas de bicarbonato de sódio

  3 ovos caipiras

  4 colheres de sopa de leite

  2 limões, apenas as raspas

  50ml de suco de limão

  125g de iogurte natural

  1 colher de sopa cheia de verbena-limão picada finamente (opcional)

  1 colheres de sopa Extrato de baunilha LittlePod

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  Coalhada de Limão e Baunilha:

  2 limões, suco e raspas

  230g açúcar

  250g manteiga

  ovos 4

  2 colheres de sopa Pasta de baunilha natural LittlePod

Forma

1. Unte uma forma de bolo com manteiga e forre o fundo com papel manteiga.
2. Bata o açúcar, a manteiga, o suco e as raspas de limão até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos e misture bem.
3. Adicione a farinha e o bicarbonato de sódio e misture até obter uma massa homogênea.
4. Adicione o iogurte e extrato de baunilha, misture bem e despeje na forma preparada, nivelando a superfície.
5. Asse por 35 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
6. Deixe esfriar por cinco minutos na forma e então retire, com o papel manteiga ainda preso, e coloque em uma grade sobre uma bandeja.
7. Corte em oito porções iguais e coloque uma colher de sopa bem cheia de curd de limão e baunilha sobre cada porção.

Coalhada de baunilha e limão:

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela.
2. Bata em banho-maria até a mistura ficar espessa e parecida com um creme levemente batido.
3. Reserve e deixe esfriar.

Esta receita foi criada pelo embaixador da LittlePod e Master Chef da Grã-Bretanha, Pedro Gorton.