Ingredientes

• 1 batata média
  4 cebolas médias
  1 talo de aipo
  1 alho-poró
  Dentes de alho 5
  560ml de caldo de galinha ou água
  1 pato pequeno
  1 colheres de chá Pasta de baunilha LittlePod ou 1 vagem de baunilha (somente sementes)
  500g de filé de pescoço de cordeiro
  225g de linguiça de alho, cortada em pedaços
  2 colheres de sopa de farinha simples
  350g de bacon em tiras
  4 colher de sopa de purê de tomate
  275ml de vinho branco seco
  bouquet garni
  Lata de 225g de feijão branco
  4 cenouras, pré-cozidas
  Molho inglês, uma pitada
  Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Forma

1. Para fazer o caldo, pique e refogue a batata, uma cebola, o aipo, o alho-poró e um dente de alho. Adicione o caldo de galinha ou a água. Quando estiver cozido, use um liquidificador para criar um caldo base (como faria para fazer uma sopa). Transfira para a panela elétrica ou para uma panela de barro.
2. Prepare a carne. Corte o pato em quatro partes e separe os peitos. Esfregue o pasta de baunilha ou sementes do vagem de baunilha Coloque nos peitos de pato e deixe marinar. Corte o cordeiro e a linguiça em pedaços grandes. Passe as coxas de pato e o filé de cordeiro na farinha, temperando com um pouco de tempero.
3. Em uma frigideira grande, frite o bacon (grelhe antes, se preferir), adicione aos poucos a carne de cordeiro e a de pato (menos o peito de pato) para selar e reserve. Use a mesma frigideira para selar o peito de pato e reserve também.
4. Refogue a cebola e o alho restantes, adicione o purê de tomate, o vinho e o bouquet garni e deixe reduzir até engrossar. Adicione o feijão, a cenoura e o molho inglês.
5. Misture tudo na panela elétrica ou, se for cozinhar no forno, em uma panela de barro e tempere a gosto. Cozinhe por uma hora no forno preaquecido (ou, se usar uma panela elétrica, até a carne ficar macia). Sirva acompanhado do seu pão crocante ou prato de batata favorito.