Ingredientes

• • 1 folha de massa quebrada amanteigada de 320 g, pré-assada em uma forma de torta de 23 cm
  • 600 g de abóbora ou abóbora-moranga, descascada e cortada em cubos
  • 40g de manteiga sem sal
  • 1 colheres de chá de pasta de baunilha LittlePod
  • 3 ovos grandes
  • 150ml de creme duplo
  • 100 ml de leite integral
  • 100 g de queijo de cabra fresco esfarelado, mais um pouco para finalizar
  • 1 pequeno ramo de folhas de sálvia
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Noz-moscada ralada na hora

Forma

1. Pré-aqueça o forno a 190°C (170°C com ventilador). Asse a abóbora em uma assadeira com metade da manteiga, sal e pimenta por 25 a 30 minutos, até que esteja macia e levemente caramelizada nas bordas.
2. Enquanto isso, derreta a manteiga restante em uma frigideira pequena e frite metade das folhas de sálvia até ficarem crocantes; reserve para decorar. Pique finamente a sálvia restante.
3. Bata a abóbora assada com a pasta de baunilha LittlePod e a manteiga dourada da panela até obter um creme homogêneo – o sabor deve ser suave e levemente adocicado, não ácido.
4. Bata os ovos, o creme de leite e o leite juntos, depois incorpore o purê de abóbora, a sálvia picada e uma boa pitada de noz-moscada ralada. Tempere bem – o queijo de cabra adicionará sal, mas a base também precisa de tempero.
5. Espalhe o queijo de cabra esfarelado na massa pré-assada, despeje o creme de abóbora por cima e asse a 170°C (150°C com ventilador) por 25 a 30 minutos, até firmar, mas ainda com uma leve tremida no centro.
6. Deixe esfriar por pelo menos 20 minutos antes de fatiar. Finalize com as folhas de sálvia crocantes e um pouco mais de queijo de cabra.