Ingredientes

• Mousse:    

  Xogas de ovo grandes 4

  100g açúcar em pó

  Leite 320ml

  50g de mel

  1 colher de sopa de pasta de baunilha natural LittlePod

  2½ folhas de gelatina

  250 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

  ---

  Geleia do Porto:

  Porto 90ml

  90ml de xarope de açúcar

  2 folhas de gelatina

  2 colheres de chá Extrato de chocolate puro LittlePod (Opcional)

  ---

  Melaço de cana:

  Água 90ml

  80g açúcar

Forma

Mousse:

1. Leve o leite ao fogo baixo em uma panela.
2. Bata as gemas e o açúcar refinado em uma tigela até obter uma mistura clara e espumosa, depois adicione o mel e pasta de baunilha e adicione lentamente o leite morno.
3. Coloque a tigela em banho-maria e cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente até que a mistura cubra as costas de uma colher.
4. Amoleça as folhas de gelatina em um pouco de água fria, esprema o excesso de água e misture ao creme até dissolver.
5. Passe o creme por uma peneira fina para uma tigela limpa e deixe esfriar com gelo na geladeira.
6. Quando o creme estiver quase firme (após cerca de uma hora), adicione o creme batido.

Geléia:

1. Para fazer a calda de açúcar, ferva a água e o açúcar até dissolver e deixe esfriar. Depois de frio, leve à geladeira até a hora de preparar a geleia.
2. Leve o vinho do Porto, a calda de açúcar e extrato de chocolate (se usar) para ferver em uma panela.
3. Amoleça as folhas de gelatina em um pouco de água, esprema o excesso e misture ao líquido quente até dissolver.
4. Passe a geleia por uma peneira fina para uma tigela e deixe esfriar, mas não endureça.

Para montar:

1. Coloque a mousse em forminhas de anel, deixando um espaço no topo para a geleia.
2. Leve à geladeira até firmar (cerca de 45 minutos) e despeje a geleia sobre a mousse.
3. Leve à geladeira até firmar (cerca de 60 minutos).

Servir:

1. Mergulhe as formas em água quente por 10 segundos e então desenforme com cuidado sobre um biscoito amanteigado colocado no meio do prato.
2. Coloque alguns morangos por cima da mousse e regue com um pouco de mel.

Esta receita foi criada pelo embaixador da LittlePod e Master Chef da Grã-Bretanha, Pedro Gorton.