د جدي

• سوفلونه:

  80g کوچ

  60G سړه اوړو

  ۳۵۰ ملی لیتره ګرم شیدې

  د وزې پنیر ۷۵ ګرامه

  1 tbsp د لیټل پوډ طبیعي وینیلا پیسټ

  ۱ چمچ تازه ګرد شوی پارمیسن.

  دوه چمچه تازه ټوټه شوې پارسلي یا چایو.

  د 3 هګۍ ژیړ

  مالګه او مرچ

  4 د هګیو سپین

  250 ملی لیتر ډبل کریم

  ---

  د روميانو وینیګریټ:

  shall مستې

  د ایکسینیمکس لبنان لشین، منرال

  د 6 طوت زیتون غوړ

  ۱ چمچ ښه کیفیت لرونکی بالسامیک سرکه

  ۱۵۰ ملی لیتره وچ سپین شراب

  2 tbsp تازه نیبو جوس

  ۱ چمچ لیټل پوډ طبیعي وینیلا پیسټ

  پاستا 125 ملی لیتره

  مالګه او تازه ځمکه مرچ

  ۴ چمچه نرم شوی مکھن (اختیاري)

Method

سوفلونه:

1. ۵۰ ګرامه مکھن وخورئ او د ۶-۸ ریمکین قالبونو سره یې غوړ کړئ.
2. پاتې مکھن په یوه ساسپین کې وخورئ، اوړه پکې واچوئ او په منځنۍ تودوخه یې د دوو دقیقو لپاره پخه کړئ.
3. ګرم شوي شیدې اضافه کړئ او د ونیلا پیسټ لږ لږ په یو وخت کې تر هغه چې مخلوط په نرم سپین ساس بدل شي او اوړه پخه شي. له تودوخې څخه لرې کړئ.
4. د وزې پنیر تر نرمېدو پورې میش کړئ او بیا یې په ساس کې د پارمیسن او تازه بوټو سره اضافه کړئ. د پنځو دقیقو لپاره یخ کړئ. د هګۍ ژیړونه په ښه توګه سره وخورئ، خوند او مصالحه یې کړئ.
5. د هګۍ سپینې برخې د ربن مرحلې پورې ووهئ او په چټکۍ او نرمۍ سره د پنیر مخلوط ته واچوئ. مخلوط د غوړ شوي ریمکینونو ترمنځ وویشئ او د هر یو سطحه یې نرمه کړئ.
6. ریمکینونه په یوه پخلي لوښي کې واچوئ او ګرمې اوبه پکې واچوئ تر هغه چې دوه پر دریمه برخه یې د اړخونو څخه پورته راشي.
7. د ۱۸-۲۰ دقیقو لپاره پخه کړئ تر څو چې سوفلونه ټینګ او ښه پړسیدلي وي.
8. سوفلونه له تنور څخه وباسئ (دوی به وچ شي او غونج شوي به ښکاري).
9. سوفلونه د یوې دقیقې لپاره پریږدئ چې آرام شي او بیا یې په نرمۍ سره له خپلو قالبونو څخه وباسئ.
10. په یوه پلیټ کې یې واچوئ او د کلینګ فلم سره یې پوښ کړئ.
11. کله چې تاسو د خدمت کولو لپاره چمتو یاست، سوفلونه په یوه کم غوړ شوي تنور ضد لوښي کې واچوئ.
12. دوه ګونی کریم په مساوي ډول د سوفلونو په سر باندې واچوئ.
13. د پارمیسن سره وویشئ او د 12-15 دقیقو لپاره تنور ته بیرته واچوئ (200 درجې سانتي ګراد فین اسسټډ / 200 درجې سانتي ګراد دودیز / 425 درجې فارنهایټ تر هغه چې سوفلونه پړسیدلي او طلایی نسواري شي.

د روميانو وینیګریټ:

1. شات، لہسن او د زیتون غوړ په یوه کوچني ساسپین کې د دوو دقیقو لپاره په ټیټه تودوخه کې واچوئ، کله ناکله یې وخورئ.
2. د وینیلا پیسټ او شراب اضافه کړئ، تودوخه زیاته کړئ او تر هغه وخته پورې پخه کړئ چې نیمایي ته راټیټ شي.
3. پاستا، د لیمو جوس، مالګه او مرچ اضافه کړئ.
4. مخلوط جوش ته راوړئ او له تودوخې څخه یې لرې کړئ.
5. ورو ورو نرم شوي مکھن او بالسامیک سرکه پکې واچوئ.

دا ترکیب د لیټل پوډ سفیر او د بریتانیا ماسټر شیف لخوا جوړ شوی و، پیټر ګورټون.