Skład

• Ciasto waniliowe z nakrapianymi dodatkami:
  200g niesolonego masła, zmiękczonego
  50 ml oleju słonecznikowego lub lekkiego
  200 g drobnego cukru (nie złotego/brązowego)
  4 średnie jajka
  2 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
  3 łyżki pasty waniliowej LittlePod
  Samonośna mąka 200g
  1 łyżeczki proszku do pieczenia
  1 szczypta drobnej soli
  1–2 łyżki mleka, w razie potrzeby

  Lukier czekoladowy:
  450 g cukru pudru, przesianego
  50 g kakao w proszku, dobrej jakości, przesianego
  30g niesolonego masła
  150 ml pełnego mleka
  2-4 łyżki wrzącej wody, do regulacji
  1 łyżeczka ekstraktu czekoladowego LittlePod
  1 łyżeczka pasty waniliowej LittlePod

  Powłoka kokosowa:
  300g suszonego kokosa
  Opcjonalnie: lekko uprażony kokos dla uzyskania bardziej orzechowego wykończenia (użyj połowy uprażonego i połowy zwykłego)

Metoda wykonania

Ciasto:
1. Rozgrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem. Wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 20 x 30 cm papierem do pieczenia, pozostawiając trochę papieru, aby można było wyjąć ciasto.
2. Utrzyj masło, olej i cukier puder, aż masa będzie jasna i puszysta. Zajmie to trochę więcej czasu, jeśli dodasz olej, więc ubijaj dalej, aż masa będzie naprawdę lekka.
3. Wbijaj jajka jedno po drugim, następnie kwaśną śmietanę i pastę waniliową LittlePod. Nie przejmuj się, jeśli na tym etapie masa będzie lekko rozwarstwiona – połączy się z mąką.
4. Wmieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól, aż składniki się połączą. W razie potrzeby rozluźnij odrobiną mleka – konsystencja powinna być miękka i lejąca, a nie sztywna.
5. Wlać do formy, starannie wyrównać (równy wierzch daje równe kwadraty) i piec przez 22–27 minut, sprawdzając po 22 minutach. Ciasto jest gotowe, gdy brzegi będą złociste, sprężyste w dotyku, a patyczek wbity w ciasto będzie suchy.
6. Ostudź w foremce przez 10 minut, a następnie wyjmij na kratkę i całkowicie ostudź. Aby uzyskać czyste ciasto do maczania, zawiń je w folię i odstaw na noc lub schłódź/zamroź na 30–45 minut, aż stwardnieje.
7. Za pomocą ząbkowanego noża przytnij brzegi ciasta, a następnie pokrój je na 24 kwadraty o boku około 5 cm (4 x 6).

Lukier czekoladowy:
1. Masło i mleko włóż do żaroodpornej miski umieszczonej nad garnkiem z lekko gotującą się wodą i podgrzewaj, aż masło się rozpuści.
2. Dodaj przesiany cukier puder i kakao i ubijaj, aż masa będzie gładka i lśniąca. Wmieszaj ekstrakt czekoladowy LittlePod i pastę waniliową.
3. Dolewaj wrzącą wodę, łyżka po łyżce, aż do uzyskania konsystencji rzadkiej polewy – jak śmietanka. Trzymaj miskę nad ciepłą wodą podczas maczania, aby pozostała płynna.

Montaż:
1. Przesyp wiórki kokosowe na płytką tackę. Ustaw kratkę nad tacką wyłożoną papierem do pieczenia.
2. Używając dwóch widelców, zanurzaj po jednym kwadracie biszkoptu w lukrze, obracając go, aby pokryć nim wszystkie boki. Unieś i pozwól nadmiarowi spłynąć przez kilka sekund – uzyskasz cienką warstwę.
3. Wrzuć bezpośrednio do kokosa i wymieszaj, aby całkowicie go pokryć, a następnie przełóż na kratkę. Używaj czystych, suchych widelców, aby zapobiec zlepianiu się kokosa.
4. Powtórz z pozostałymi kwadratami. Jeśli lukier zgęstnieje lub zbierze okruszki, rozrzedź go kroplą wrzątku i w razie potrzeby przecedź.
5. Przed podaniem odstawić na co najmniej 1 godzinę do stężenia w temperaturze pokojowej.