Składniki

• 250g zwykła mąka
  50g cukru pudru
  125g niesolonego masła, zmiękczonego
  5 średnich jajek (jednego użyj do ciasta, pozostałe cztery oddziel na białka i żółtka)
  3 łyżki mleka (i odrobina do ciasta)
  150g mielonych migdałów
  150g cukier puder
  Skórka i sok z cytryny
  Skórka z ½ pomarańczy (opcjonalnie)
  1 łyżeczki Pasta waniliowa LittlePod
  1 łyżeczka czystego miodu (opcjonalnie)
  1 łyżka limoncello lub cointreau
  Garść płatków migdałowych
  Śmietanka, crème fraîche lub lody do podania

Metoda wykonania

1. Wyłóż i natłuść formę do tarty o średnicy 20 cm. Przesiej mąkę i cukier puder do miski lub miksera. Dodaj masło, jedno jajko i odrobinę mleka. Mieszaj, aż uformuje się kula. Zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
2. Przesiej zmielone migdały i cukier puder do miski. Dodaj skórkę z cytryny i pomarańczy. pasta waniliowa i miód. Następnie dodaj sok z cytryny, mleko, limoncello lub cointreau i cztery żółtka. Wymieszaj wszystkie składniki na gładką pastę.
3. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj, aż zmieści się w wyłożonej papierem formie. Przykryj i piecz przez 15 minut lub do uzyskania złotego koloru.
4. Ubij białka na sztywną pianę, a następnie delikatnie wmieszaj je do masy migdałowej. Aby uzyskać lżejsze lub cięższe ciasto, dodaj odpowiednio więcej lub mniej białek.
5. Po upieczeniu na ślepo, wypełnij ciasto masą. Posyp płatkami migdałów i piecz przez 25 minut lub do momentu, aż wierzch delikatnie się zarumieni. Sprawdź, czy ciasto jest upieczone, wbijając nóż lub szpikulec, aby wyjąć go suchego.
6. Udekoruj przesianym cukrem pudrem i/lub świeżymi owocami i podawaj ze śmietanką lub lodami.

Ten przepis pojawił się w książce kucharskiej Janet, Wanilia, gotowanie z jednym z najlepszych składników na świecie.