Skład

• 50g masła
  100 g ryżu arborio
  850 ml pełnego mleka
  100 ml śmietanki (pojedynczej lub podwójnej, wedle uznania)
  90g cukier puder
  1 laska wanilii, rozdzielone, nasiona wydrążone i zachowane
  1⁄2 laski cynamonu
  starta skórka z 1/2 pomarańczy
  starta skórka z 1/2 cytryny
  1 łyżeczka syropu różanego lub 1 łyżka wody różanej
  6 zmiażdżonych ziaren różowego pieprzu
  Szczypta startej gałki muszkatołowej
  1 łyżka płatków migdałowych (opcjonalnie)
  3–4 nitki szafranu
  1 łyżki nasion granatu
  2 łyżki pistacji, grubo posiekanych
  2 świeże figi, grubo posiekane

Metoda wykonania

1. Rozpuść masło na średnim ogniu, a następnie dodaj ryż. Wymieszaj, aby pokryć ryż, tak jakbyś robił risotto. Wmieszaj mleko, śmietankę, cukier, laska wanilii i nasiona, cynamon, skórka pomarańczowa i cytrynowa, syrop różany lub woda różana, różowy pieprz, gałka muszkatołowa i migdały (opcjonalnie).
2. Przełóż do naczynia żaroodpornego i piecz przez dwie godziny. Możesz też gotować na wolnym ogniu przez 45 minut lub do momentu, aż ryż zmięknie, pamiętając o mieszaniu, szczególnie pod koniec gotowania. 10 minut przed końcem gotowania dodaj nitki szafranu.
3. Gdy ryż będzie już ugotowany, udekoruj go pestkami granatu, pistacjami i figami. Przed podaniem wyjmij laskę wanilii.

Ten przepis pojawił się w książce kucharskiej Janet, Wanilia, gotowanie z jednym z najlepszych składników na świecie.