Skład

• Mus:    

  4 duże żółtka

  100g cukier puder

  320ml mleko

  50g miodu

  1 łyżka naturalnej pasty waniliowej LittlePod

  2½ listków żelatyny

  250 ml śmietanki kremówki, ubitej na sztywną pianę

  ---

  Galaretka porto:

  90 ml porto

  90ml syropu cukrowego

  2 listki żelatyny

  2 łyżeczki LittlePod czysty ekstrakt czekoladowy (opcjonalne)

  ---

  Syrop cukrowy:

  90ml woda

  80g cukru

Metoda wykonania

Mus:

1. Zagotuj mleko w rondlu.
2. Ubij żółtka i cukier puder w misce, aż masa stanie się jasna i puszysta, następnie dodaj miód i pasta waniliowa i powoli, ubijając, dolewaj ciepłe mleko.
3. Połóż miskę na kąpieli wodnej i gotuj powoli, ciągle mieszając trzepaczką, aż mieszanina pokryje tył łyżki.
4. Rozpuść listki żelatyny w niewielkiej ilości zimnej wody, wyciśnij nadmiar wody i dodaj do kremu, aż się rozpuści.
5. Przecedź budyń przez drobne sito do czystej miski i schłódź na lodzie w lodówce.
6. Kiedy krem ​​będzie już prawie gotowy (po około godzinie), dodaj ubitą śmietanę.

Galaretka:

1. Aby przygotować syrop cukrowy, zagotuj wodę z cukrem do rozpuszczenia i odstaw do ostygnięcia. Po ostygnięciu włóż do lodówki, aż będziesz gotowy do przygotowania galaretki.
2. Przynieś porto, syrop cukrowy i ekstrakt czekoladowy (jeśli używasz) zagotować w rondlu.
3. Rozpuść listki żelatyny w niewielkiej ilości wody, wyciśnij nadmiar i mieszaj z gorącym płynem, aż się rozpuszczą.
4. Galaretkę przecedź przez drobne sito do miski i pozostaw do ostygnięcia, ale nie do stężenia.

Aby złożyć:

1. Nałóż mus do foremek o okrągłym kształcie, pozostawiając u góry przerwę na galaretkę.
2. Odstawić do lodówki do stężenia (około 45 minut), a następnie wylać galaretkę na mus.
3. Odstawić do lodówki do stężenia (około 60 minut).

Służyć:

1. Zawieś foremki na 10 sekund w gorącej wodzie, a następnie ostrożnie wyjmij je na kruche ciasteczka umieszczone na środku talerza.
2. Na mus połóż kilka truskawek i polej odrobiną miodu.

Przepis ten został stworzony przez ambasadora LittlePod i Master Chefa Wielkiej Brytanii, Piotr Gorton.