Składniki

• 1 średni ziemniak
  4 średnie cebule
  1 selera naciowego
  1 por
  Ząbki czosnku 5
  560 ml bulionu z kurczaka lub wody
  1 mała kaczka
  1 łyżeczki Pasta waniliowa LittlePod lub 1 laska wanilii (tylko nasiona)
  500 g polędwicy jagnięcej
  225 g kiełbasy czosnkowej, pokrojonej na kawałki
  2 łyżka zwykłej mąki
  350 g boczku wędzonego
  4 łyżki przecieru pomidorowego
  275 ml wytrawnego białego wina
  Bukiet garni
  225 g puszka fasoli szparagowej
  4 marchewki, podgotowane
  Sos Worcestershire, odrobina
  Sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Metoda wykonania

1. Aby przygotować bulion, posiekaj i podsmaż ziemniaki, jedną cebulę, seler, pora i jeden ząbek czosnku. Dodaj bulion drobiowy lub wodę. Po ugotowaniu użyj blendera, aby przygotować bazę bulionową (tak jak przy gotowaniu zupy). Przełóż do wolnowaru lub glinianego garnka.
2. Przygotuj mięso. Podziel kaczkę na ćwiartki i rozdziel piersi. Natrzyj pasta waniliowa lub nasiona laska wanilii Do piersi kaczki wlać śmietanę i pozostawić do zamarynowania. Pokroić jagnięcinę i kiełbasę w grube kawałki. Obtoczyć udka kaczki i filet jagnięcy w mące, dodając odrobinę przyprawy.
3. Na dużej patelni usmaż boczek (jeśli wolisz, możesz go wcześniej zgrillować), a następnie stopniowo dodawaj jagnięcinę i kaczkę (bez piersi kaczki), obsmaż i odstaw. Na tej samej patelni obsmaż pierś kaczki i również ją odstaw.
4. Podsmaż pozostałą cebulę i czosnek, dodaj przecier pomidorowy, wino i bukiet garni i duś, aż zgęstnieje. Dodaj fasolę, marchewkę i sos Worcestershire.
5. Wymieszaj wszystko w wolnowarze, a jeśli pieczesz w piekarniku, w glinianym garnku i dopraw do smaku. Piecz przez godzinę w nagrzanym piekarniku (lub, jeśli używasz wolnowaru, do miękkości mięsa). Podawaj z ulubionym chrupiącym chlebem lub daniem ziemniaczanym.