Składniki

• Ciasto:
  125g zwykła mąka
  Mała szczypta soli
  40g cukru pudru
  skórka z ½ cytryny
  60 g masła, pokrojonego na kawałki
  2 żółtka, ubite

  ---

  Frangipan:
  200g masła
  200g cukru pudru
  jaja 4
  300g mielonych migdałów
  ½ łyżeczka Naturalna pasta waniliowa LittlePod lub ½ laska wanilii (tylko nasiona)
  2 łyżki dżemu morelowego
  Garść surowych płatków migdałowych, orzeszków piniowych lub pistacji

Metoda wykonania

1. Aby przygotować ciasto, wlej jedną łyżkę wody do małej miski i schłódź ją do bardzo niskiej temperatury. Wsyp mąkę, sól, cukier i skórkę z cytryny do robota kuchennego i miksuj przez kilka sekund. Dodaj masło i miksuj krótko, aż uzyskasz konsystencję bułki tartej.
2. Przełóż masę do miski, dodaj schłodzoną wodę i jedno żółtko. Wymieszaj, a następnie lekko zagniataj, aż powstanie ciasto. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
3. W międzyczasie przygotuj frangipane, mieszając masło, cukier, jajka, zmielone migdały i pasta waniliowa (lub nasiona z laska wanilii) w robocie kuchennym lub blenderze, aż mieszanina będzie miała konsystencję bułki tartej. Rozgrzej piekarnik.
4. Wyjmij ciasto z lodówki. Rozwałkuj je cienko na lekko posypanej mąką powierzchni i wyłóż nim natłuszczoną okrągłą formę do tarty o średnicy 20 cm. Włóż z powrotem do lodówki na 30 minut.
5. Wyłóż formę papierem do pieczenia, wsyp fasolę i piecz przez 15-20 minut. Zdejmij papier i fasolę, posmaruj pozostałym roztrzepanym żółtkiem i wstaw z powrotem do piekarnika na 5 minut. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C (z termoobiegiem) / 180°C (standardowo) / 350°F.
6. Tylną stroną łyżeczki równomiernie rozprowadź dżem na spodzie ciasta, a następnie wypełnij je masą frangipane. Posyp orzechami. Piecz przez 20 minut lub do momentu, aż wierzch lekko się zarumieni.

Ten przepis pojawił się w książce kucharskiej Janet, Wanilia, gotowanie z jednym z najlepszych składników na świecie.