Składniki

• Wieprzowina:

  2 przycięte polędwiczki wieprzowe

  210ml oliwy z oliwek

  2 łyżeczki czosnku, drobno posiekanego

  2 łyżeczka rozmarynu, drobno posiekanego

  2 łyżeczki świeżego tymianku, drobno posiekanego

  2 łyżeczki szałwii, drobno posiekanej

  ---

  Glazura z papryki cydrowej:

  450 ml cydru Hunts Devon

  2 jabłka odmiany Granny Smith, obrane i pokrojone na kawałki o grubości ½ cala

  2 łyżki octu jabłkowego

  2 łyżki miodu

  2 łyżki Naturalna pasta waniliowa LittlePod

  1 łyżeczki czosnku, drobno posiekanego

  1 gałązki świeżego tymianku

  1 łyżeczka nasion gorczycy

  3 jagody jałowca, rozgniecione

  1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu

  2 łyżeczki Ekstrakt z kawy organicznej LittlePod

Metoda wykonania

Wieprzowina:

1. Wymieszaj na tacy oliwę z oliwek, czosnek, rozmaryn, tymianek i szałwię.
2. Dodaj wieprzowinę i dokładnie ją obtocz. Przykryj i odstaw do lodówki na noc.
3. Wyjmij mięso z marynaty, osusz je papierowym ręcznikiem, dopraw do smaku solą i pieprzem.
4. Polędwiczki wieprzowe kładziemy na gorącej patelni i smażymy, aż do uzyskania złotego koloru ze wszystkich stron.
5. Ułóż polędwiczki wieprzowe w naczyniu do pieczenia i wstaw do piekarnika.
6. Gotować przez 8–10 minut, dodać odrobinę glazury z papryki cydrowej i odstawić na pięć minut.
7. Polej odrobiną glazury cydrowej, pokrój wieprzowinę i podawaj na risotto z groszkiem i kukurydzą.

Glazura z papryki cydrowej:

1. Wymieszaj cydr, jabłka, ocet, miód, czosnek, tymianek, nasiona gorczycy i jagody jałowca w średniej wielkości rondlu ze stali nierdzewnej i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.
2. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut lub do momentu, aż jabłka będą miękkie.
3. Przecedź mieszankę do innego rondla, dodaj pieprz, pasta waniliowa oraz ekstrakt kawy i zredukować do pożądanej konsystencji.

Przepis ten został stworzony przez ambasadora LittlePod i Master Chefa Wielkiej Brytanii, Piotr Gorton.