Skład

• Samonośna mąka 80g

  1 łyżeczki proszku do pieczenia

  170g mielonych migdałów

  225g zmiękczonego masła

  240 g plus 3 łyżki złotego cukru pudru

  1 cytryna (skórka starta na drobnych oczkach, sok świeżo wyciśnięty)

  4 jajka, lekko ubite

  160ml likieru z kwiatów bzu czarnego

  150 ml mascarpone

  150 ml kremu podwójnego

  1 łyżeczki Naturalna pasta waniliowa LittlePod lub 1 laska waniliitylko nasiona

  Garść posiekanych pistacji

Metoda wykonania

1. Wymieszaj w misce mąkę, proszek do pieczenia i migdały.
2. W osobnej misce utrzyj masło, skórkę z cytryny i większość złotego cukru pudru (użyj 225 g plus dwie łyżki, resztę odłóż na bok), aż mieszanina stanie się puszysta.
3. Stopniowo dodawaj jajka, jedno po drugim, upewniając się, że każde zostało dobrze wymieszane z masą, zanim dodasz kolejne.
4. Szybko wmieszaj mieszankę mąki, a następnie przełóż ciasto do natłuszczonej i wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 23 cm. Wygładź wierzch i piecz w nagrzanym piekarniku przez 40–45 minut lub do momentu, aż ciasto będzie złociste i wyrośnie.
5. Podczas pieczenia ciasta wymieszaj 100 ml syropu z kwiatów bzu czarnego z sokiem z cytryny i resztą cukru (15 g plus jedna łyżka).
6. Wyjmij ciasto z piekarnika. Nakłuj je na całej powierzchni i polej syropem, kierując płyn w stronę otworów. Pozostaw w formie i wyjmij po ostygnięciu.
7. Włóż mascarpone do miski z pozostałym syropem z kwiatów bzu czarnego (60 ml) i ubij, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
8. Dodaj śmietanę i pasta waniliowa lub nasiona z laska wanilii i ponownie ubij, aby uzyskać miękki, nadający się do smarowania lukier. Rozprowadź go na wierzchu ostudzonego ciasta i posyp posiekanymi pistacjami.