ਸਮੱਗਰੀ

• ਸੂਫਲੇ:

  80 ਗ੍ਰਾਮ ਮੱਖਣ

  60 ਗ੍ਰਾਮ ਸਾਦਾ ਆਟਾ

  350 ਮਿਲਾ ਗਰਮ ਦੁੱਧ

  75 ਗ੍ਰਾਮ ਬੱਕਰੀ ਪਨੀਰ

  1 ਚਮਚ ਲਿਟਲਪੌਡ ਕੁਦਰਤੀ ਵਨੀਲਾ ਪੇਸਟ

  1 ਚਮਚ ਤਾਜ਼ੇ ਪੀਸੇ ਹੋਏ ਪਰਮੇਸਨ।

  2 ਚਮਚ ਤਾਜ਼ੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਾਰਸਲੇ ਜਾਂ ਚਾਈਵਜ਼।

  3 ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ

  ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ

  4 ਅੰਡੇ ਗੋਰਿਆ

  250 ਮਿ.ਲੀ. ਡਬਲ ਕਰੀਮ

  ---

  ਟਮਾਟਰ ਵਿਨੈਗਰੇਟ:

  2 ਖੰਭੇ

  2 ਕਲੇਵਸ ਲਸਣ, ਬਾਰੀਕ

  6 ਚਮਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ

  1 ਚਮਚ ਚੰਗੀ ਕੁਆਲਿਟੀ ਦਾ ਬਾਲਸੈਮਿਕ ਸਿਰਕਾ

  150 ਮਿ.ਲੀ. ਸੁੱਕੀ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ

  2 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਤਾਜ਼ੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ

  1 ਚਮਚ ਲਿਟਲਪੌਡ ਕੁਦਰਤੀ ਵਨੀਲਾ ਪੇਸਟ

  125 ਮਿ.ਲੀ

  ਲੂਣ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਮਿਰਚ

  4 ਚਮਚੇ ਨਰਮ ਮੱਖਣ (ਵਿਕਲਪਿਕ)

ਢੰਗ

ਸੂਫਲੇ:

1. 50 ਗ੍ਰਾਮ ਮੱਖਣ ਪਿਘਲਾਓ ਅਤੇ 6-8 ਰੈਮੇਕਿਨ ਮੋਲਡਾਂ ਨੂੰ ਗਰੀਸ ਕਰੋ।
2. ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾਓ, ਆਟਾ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਅੱਗ 'ਤੇ ਦੋ ਮਿੰਟ ਲਈ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਓ।
3. ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਦੁੱਧ ਪਾਓ ਅਤੇ ਵਨੀਲਾ ਪੇਸਟ ਥੋੜ੍ਹਾ-ਥੋੜ੍ਹਾ ਕਰਕੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇੱਕ ਮੁਲਾਇਮ ਚਿੱਟੀ ਚਟਣੀ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਆਟਾ ਪੱਕ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਅੱਗ ਤੋਂ ਉਤਾਰੋ।
4. ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਮੈਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਪਰਮੇਸਨ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਪਾਓ। ਪੰਜ ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਡਾ ਕਰੋ। ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੋੜੋ, ਸੁਆਦ ਲਓ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ।
5. ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦੀ ਨੂੰ ਰਿਬਨ ਸਟੇਜ ਤੱਕ ਫੈਂਟੋ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਫੋਲਡ ਕਰੋ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਗਰੀਸ ਕੀਤੇ ਰੈਮੇਕਿਨਜ਼ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਸਮਤਲ ਕਰੋ।
6. ਰੈਮੇਕਿਨਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬੇਕਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਦੋ-ਤਿਹਾਈ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਨਾ ਆ ਜਾਵੇ।
7. 18-20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਬੇਕ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸੂਫਲੇ ਛੂਹਣ ਲਈ ਸਖ਼ਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੁੱਲ ਨਾ ਜਾਣ।
8. ਸੂਫਲੇ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢੋ (ਉਹ ਡਿਫਲੇਟ ਹੋ ਜਾਣਗੇ ਅਤੇ ਝੁਰੜੀਆਂ ਵਾਲੇ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣਗੇ)।
9. ਸੂਫਲੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਾਂਚਿਆਂ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ।
10. ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਕਲਿੰਗ ਫਿਲਮ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ।
11. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਪਰੋਸਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਵੋ, ਤਾਂ ਸੂਫਲੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਘੱਟ ਮੱਖਣ ਵਾਲੀ ਓਵਨਪ੍ਰੂਫ਼ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
12. ਡਬਲ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਸੂਫਲੇ ਦੇ ਉੱਪਰ ਬਰਾਬਰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।
13. ਪਰਮੇਸਨ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ 12-15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਰੱਖੋ (200°C ਪੱਖੇ ਦੀ ਸਹਾਇਤਾ ਨਾਲ / 200°C ਰਵਾਇਤੀ / 425°F ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸੂਫਲੇ ਫੁੱਲੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ।)

ਟਮਾਟਰ ਵਿਨੈਗਰੇਟ:

1. ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ੇਲੌਟਸ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਦੋ ਮਿੰਟ ਲਈ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਕਦੇ-ਕਦੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ।
2. ਵਨੀਲਾ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਪਾਓ, ਅੱਗ ਵਧਾਓ ਅਤੇ ਅੱਧਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।
3. ਪਾਸਤਾ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਪਾਓ।
4. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਅੱਗ ਤੋਂ ਉਤਾਰ ਲਓ।
5. ਨਰਮ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਬਾਲਸੈਮਿਕ ਸਿਰਕਾ ਪਾ ਕੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਹਿਲਾਓ।

ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਲਿਟਲਪੌਡ ਦੇ ਰਾਜਦੂਤ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਟ ਬ੍ਰਿਟੇਨ ਦੇ ਮਾਸਟਰ ਸ਼ੈੱਫ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਪੀਟਰ ਗੌਰਟਨ.