ਸਮੱਗਰੀ

• ਮੂਸੇ:    

  4 ਵੱਡੇ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ

  100 ਗ੍ਰਾਮ ਕਾਸਟਰ ਚੀਨੀ

  320ML ਦੁੱਧ

  50 ਗ੍ਰਾਮ ਸ਼ਹਿਦ

  1 ਚਮਚ ਲਿਟਲਪੌਡ ਕੁਦਰਤੀ ਵਨੀਲਾ ਪੇਸਟ

  2½ ਜਿਲੇਟਿਨ ਪੱਤੇ

  250 ਮਿ.ਲੀ. ਡਬਲ ਕਰੀਮ, ਸਖ਼ਤ ਸਿਖਰਾਂ ਤੱਕ ਫੈਂਟਿਆ ਹੋਇਆ

  ---

  ਪੋਰਟ ਜੈਲੀ:

  90 ਮਿ.ਲੀ. ਪੋਰਟ

  90 ਮਿ.ਲੀ. ਚੀਨੀ ਦੀ ਸ਼ਰਬਤ

  2 ਜਿਲੇਟਿਨ ਪੱਤੇ

  2 ਚਮਚੇ ਲਿਟਲਪੌਡ ਸ਼ੁੱਧ ਚਾਕਲੇਟ ਐਬਸਟਰੈਕਟ (ਵਿਕਲਪਿਕ)

  ---

  ਖੰਡ ਦਾ ਸ਼ਰਬਤ:

  90 ਮਿ.ਲੀ. ਪਾਣੀ

  80 ਗ੍ਰਾਮ ਚੀਨੀ

ਢੰਗ

ਮੂਸੇ:

1. ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਤੱਕ ਲਿਆਓ।
2. ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਅਤੇ ਸ਼ੱਕਰ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਝੱਗ ਵਾਲਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫੈਂਟੋ, ਫਿਰ ਸ਼ਹਿਦ ਪਾਓ ਅਤੇ ਵਨੀਲਾ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਗਰਮ ਦੁੱਧ ਪਾਓ।
3. ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਬੇਨ-ਮੈਰੀ ਦੇ ਉੱਪਰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਕਾਓ, ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਚਮਚੇ ਦੇ ਪਿਛਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਢੱਕ ਲੈਂਦਾ।
4. ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਨਰਮ ਕਰੋ, ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਨਿਚੋੜੋ ਅਤੇ ਕਸਟਾਰਡ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ।
5. ਕਸਟਾਰਡ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਰੀਕ ਛਾਨਣੀ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਬਰਫ਼ ਉੱਤੇ ਠੰਡਾ ਕਰੋ।
6. ਜਦੋਂ ਕਸਟਾਰਡ ਲਗਭਗ ਸੈੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇ (ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਬਾਅਦ) ਤਾਂ ਵ੍ਹਿਪਡ ਕਰੀਮ ਪਾਓ।

ਜੈਲੀ:

1. ਖੰਡ ਦਾ ਸ਼ਰਬਤ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਖੰਡ ਨੂੰ ਘੁਲਣ ਤੱਕ ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਲਈ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਜੈਲੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
2. ਪੋਰਟ, ਖੰਡ ਸ਼ਰਬਤ ਅਤੇ ਲਿਆਓ ਚਾਕਲੇਟ ਐਬਸਟਰੈਕਟ (ਜੇਕਰ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ) ਤਾਂ ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਣ ਲਈ।
3. ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਨਰਮ ਕਰੋ, ਵਾਧੂ ਨੂੰ ਨਿਚੋੜੋ ਅਤੇ ਗਰਮ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ।
4. ਜੈਲੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਰੀਕ ਛਾਨਣੀ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ ਪਰ ਸੈੱਟ ਨਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।

ਇਕੱਠੇ ਕਰਨ ਲਈ:

1. ਮੂਸ ਨੂੰ ਰਿੰਗ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਜੈਲੀ ਲਈ ਉੱਪਰ ਇੱਕ ਖਾਲੀ ਥਾਂ ਛੱਡ ਦਿਓ।
2. ਸੈੱਟ ਹੋਣ ਤੱਕ (ਲਗਭਗ 45 ਮਿੰਟ) ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਮੂਸ ਦੇ ਉੱਪਰ ਜੈਲੀ ਪਾਓ।
3. ਸੈੱਟ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ (ਲਗਭਗ 60 ਮਿੰਟ)।

ਸੇਵਾ ਕਰਨੀ:

1. ਮੋਲਡਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 10 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਲਟਕਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪਲੇਟ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਰੱਖੇ ਇੱਕ ਸ਼ਾਰਟਬ੍ਰੈੱਡ ਬਿਸਕੁਟ 'ਤੇ ਘੁੰਮਾਓ।
2. ਮੂਸ ਦੇ ਉੱਪਰ ਕੁਝ ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀਆਂ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉੱਪਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸ਼ਹਿਦ ਛਿੜਕੋ।

ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਲਿਟਲਪੌਡ ਦੇ ਰਾਜਦੂਤ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਟ ਬ੍ਰਿਟੇਨ ਦੇ ਮਾਸਟਰ ਸ਼ੈੱਫ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਪੀਟਰ ਗੌਰਟਨ.