ਸਮੱਗਰੀ

• ਅਨਾਨਾਸ ਕਾਰਪੈਸੀਓ

  2 ਛੋਟੇ ਪੱਕੇ ਅਨਾਨਾਸ

  ਬਾਰੀਕ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਛਾਲਾ ਅਤੇ 2 ਨਿੰਬੂਆਂ ਦਾ ਰਸ

  50 ਮਿ.ਲੀ. ਮਾਲੀਬੂ ਰਮ

  250 ਗ੍ਰਾਮ ਕਾਸਟਰ ਚੀਨੀ

  1 ਚਮਚ ਗੁਲਾਬੀ ਮਿਰਚਾਂ

  2 ਚਮਚੇ ਲਿਟਲਪੌਡ ਕੁਦਰਤੀ ਵਨੀਲਾ ਪੇਸਟ

  ---

  ਮੈਂਗੋ ਮੂਸੇ

  1 ਪੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਅੰਬ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

  360 ਗ੍ਰਾਮ ਡਬਲ / ਹੈਵੀ ਕਰੀਮ

  100 ਗ੍ਰਾਮ ਮਿੱਠਾ ਸੰਘਣਾ ਦੁੱਧ

  2 ਚਮਚੇ ਲਿਟਲਪੌਡ ਕੁਦਰਤੀ ਵਨੀਲਾ ਪੇਸਟ

  25 ਗ੍ਰਾਮ ਕਾਸਟਰ ਚੀਨੀ

  15 ਗ੍ਰਾਮ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ

  ਗਾਰਨਿਸ਼ (ਵਿਕਲਪਿਕ)

  ਤਾਜ਼ੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ

  ਸੂਖਮ ਧਨੀਆ / ਧਨੀਆ

  ---

  ਚਾਕਲੇਟ ਚੈਰੀ ਪੇਕਨ ਬਿਸਕੋਟੀ

  180 ਗ੍ਰਾਮ ਸਾਦਾ ਆਟਾ

  35 ਗ੍ਰਾਮ ਕੋਕੋ ਪਾ powderਡਰ

  1 ਗ੍ਰਾਮ ਬਾਰੀਕ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ

  3.5 ਗ੍ਰਾਮ ਸੋਡਾ ਬਾਈਕਾਰਬੋਨੇਟ

  250 ਗ੍ਰਾਮ ਕਾਸਟਰ ਚੀਨੀ

  1 ਪੂਰਾ ਆਂਡਾ ਅਤੇ 1 ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ (≈ 75 ਗ੍ਰਾਮ)

  240 ਗ੍ਰਾਮ ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦੀ (ਲਗਭਗ 8 ਸਫ਼ੈਦੀ)

  5g ਲਿਟਲਪੌਡ ਆਰਗੈਨਿਕ ਕੌਫੀ ਐਬਸਟਰੈਕਟ

  5g ਲਿਟਲਪੌਡ ਸ਼ੁੱਧ ਚਾਕਲੇਟ ਐਬਸਟਰੈਕਟ

  40 ਗ੍ਰਾਮ ਬੇਲੋੜਾ ਮੱਖਣ, ਪਿਘਲਾ ਦਿੱਤਾ

  85 ਗ੍ਰਾਮ ਪੇਕਨ ਦੇ ਅੱਧੇ ਹਿੱਸੇ, ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਟੋਸਟ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ

  125 ਗ੍ਰਾਮ ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ

  85 ਗ੍ਰਾਮ ਸੁੱਕੀਆਂ ਖੱਟੀਆਂ ਚੈਰੀਆਂ

  ਛਿੜਕਣ ਲਈ 35 ਗ੍ਰਾਮ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਜਾਂ ਕੈਸਟਰ ਸ਼ੂਗਰ

ਢੰਗ

ਅਨਾਨਾਸ ਕਾਰਪੈਸੀਓ - 24 ਘੰਟੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤਿਆਰ ਕਰੋ

• ਅਨਾਨਾਸ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਕੇ ਬਹੁਤ ਪਤਲੇ ਕੱਟੋ। ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
• ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਨੂੰ ਮਾਈਕ੍ਰੋ ਪਲੇਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਬਾਰੀਕ ਪੀਸ ਲਓ; ਜੂਸ ਰੱਖ ਲਓ।
• 450 ਮਿ.ਲੀ. ਪਾਣੀ ਅਤੇ 250 ਗ੍ਰਾਮ ਕੈਸਟਰ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਆਉਣ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਅੱਗ ਤੋਂ ਉਤਾਰੋ।
• ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਛਿਲਕਾ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਮਾਲੀਬੂ, ਗੁਲਾਬੀ ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ ਲਿਟਲਪੌਡ ਪਾਓ। ਕੁਦਰਤੀ ਵਨੀਲਾ ਪੇਸਟ. ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ।
• ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਡਾ ਕਰੋ।
• ਅਨਾਨਾਸ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ਰਬਤ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਦਿਓ। ਢੱਕ ਕੇ ਰਾਤ ਭਰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰੋ।

ਮੈਂਗੋ ਮੂਸੇ - ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ 2-3 ਘੰਟੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤਿਆਰ ਕਰੋ

• ਅੰਬ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ 12 ਗ੍ਰਾਮ ਖੰਡ ਨੂੰ ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੋਣ ਤੱਕ ਮਿਲਾਓ; ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਮਿਠਾਸ ਨੂੰ ਘਟਾਓ।
• ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਨਰਮ ਸਿਖਰਾਂ ਤੱਕ ਫੈਂਟੋ।
• ਕੰਡੇਂਸਡ ਮਿਲਕ ਅਤੇ ਲਿਟਲਪੌਡ ਵਿੱਚ ਫੋਲਡ ਕਰੋ ਕੁਦਰਤੀ ਵਨੀਲਾ ਪੇਸਟ.
• ਮੈਂਗੋ ਪਿਊਰੀ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਮੋੜੋ, ਜੇਕਰ ਪਸੰਦ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਹਲਕਾ ਸੰਗਮਰਮਰ ਵਾਲਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਛੱਡੋ।
• 2-3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਸੈੱਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

ਅਸੈਂਬਲੀ ਅਤੇ ਸੇਵਾ

• ਸ਼ਰਬਤ ਵਿੱਚੋਂ ਅਨਾਨਾਸ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਕੱਢੋ, ਸ਼ਰਬਤ ਨੂੰ ਪਲੇਟਿੰਗ ਲਈ ਰੱਖ ਲਓ।
• ਹਰੇਕ ਅਨਾਨਾਸ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਚਮਚ ਮੂਸ ਰੱਖੋ।
• ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਪਾਰਸਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮੂਸ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਮੋੜੋ।
• ਠੰਢੀਆਂ ਪਲੇਟਾਂ 'ਤੇ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਪਾਰਸਲ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਚੂਨਾ-ਰਮ ਸ਼ਰਬਤ ਪਾਓ।
• ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਸੂਖਮ ਧਨੀਆ (ਵਿਕਲਪਿਕ) ਨਾਲ ਸਜਾਓ।
• ਚਾਕਲੇਟ ਚੈਰੀ ਪੇਕਨ ਬਿਸਕੋਟੀ (ਹੇਠਾਂ ਦੇਖੋ) ਨਾਲ ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ।

ਬਿਸਕੋਟੀ - ਪਹਿਲੀ ਬੇਕ

• ਓਵਨ ਨੂੰ 180°C / 350°F / ਗੈਸ 4 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ।
• ਮੱਖਣ ਲਗਾਓ ਅਤੇ 25 × 40 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਸਵਿਸ ਰੋਲ ਟੀਨ ਦੀ ਲਾਈਨ ਬਣਾਓ।
• ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਜਾਂ ਸਟੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਵਿੱਚ ਆਟਾ, ਕੋਕੋ, ਨਮਕ, ਸੋਡਾ ਦਾ ਬਾਈਕਾਰਬੋਨੇਟ ਅਤੇ ਕੈਸਟਰ ਸ਼ੂਗਰ ਮਿਲਾਓ।
• ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਆਂਡਾ, ਆਂਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ, ਆਂਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦੀ, ਲਿਟਲਪੌਡ ਨੂੰ ਫੈਂਟੋ ਜੈਵਿਕ ਕੌਫੀ ਐਬਸਟਰੈਕਟ, ਲਿਟਲਪੌਡ ਸ਼ੁੱਧ ਚਾਕਲੇਟ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਅਤੇ ਪਿਘਲਾ ਹੋਇਆ ਮੱਖਣ।
• ਗਿੱਲੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਸੁੱਕੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲ ਜਾਣ ਤੱਕ ਮਿਲਾਓ।
• ਪੇਕਨ, ਚਾਕਲੇਟ ਅਤੇ ਚੈਰੀਆਂ ਨੂੰ ਫੇਰੋ।
• ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਟੀਨ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਓ ਅਤੇ 35 ਗ੍ਰਾਮ ਖੰਡ ਛਿੜਕੋ।
• 20-25 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਸੈੱਟ ਹੋਣ ਤੱਕ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਸਪਰਿੰਗ ਹੋਣ ਤੱਕ ਬੇਕ ਕਰੋ।
• ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ 150°C / 300°F / ਗੈਸ 2 ਤੱਕ ਘਟਾਓ।
• ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਠੰਡਾ ਕਰੋ।

ਟੁਕੜਾ ਅਤੇ ਦੂਜਾ ਬੇਕ

• ਬੇਕ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਸਲੈਬ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬੋਰਡ 'ਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਦਾਣੇਦਾਰ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ।
• ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਟ੍ਰੇਆਂ ਉੱਤੇ ਰੱਖੇ ਤਾਰਾਂ ਦੇ ਰੈਕਾਂ 'ਤੇ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ।
• 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਪਲਟੋ, ਫਿਰ ਹੋਰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਕਰਿਸਪ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕ ਨਾ ਜਾਣ।
• ਏਅਰਟਾਈਟ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਡਾ ਕਰੋ।

ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਲਿਟਲਪੌਡ ਦੇ ਰਾਜਦੂਤ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਟ ਬ੍ਰਿਟੇਨ ਦੇ ਮਾਸਟਰ ਸ਼ੈੱਫ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਪੀਟਰ ਗੌਰਟਨ.