Ingredienser

• Pâte Sablé (Shortbread Tert Shell)

  200 g usaltet smør, kaldt

  en klype salt

  100g melis

  2 eggeplommer (ca. 40 g)

  250g vanlig mel

  1 tsj LittlePod naturlig vaniljepasta

  ---

  Sjokoladefyll

  180 ml dobbel krem

  90 ml helmelk

  175 g mørk sjokolade, hakket

  1 stort egg (ca. 50 g), lett pisket

  1 tsj LittlePod økologisk kaffeekstrakt

  ---

  Kandiserte hasselnøtter

  250g caster sukker

  250ml vann

  1 tsj salt

  200 g hasselnøtter

  2 tsj LittlePod ren vaniljeekstrakt

  2 ts LittlePod økologisk kaffeekstrakt

Metode

Forbered terteskallet:

• Forvarm ovnen til 190 °C vanlig varme / 170 °C varmluft / 375 °F / gass 5.
• Bland smør, salt og melis i en foodprosessor og kjør det kort i pulsmodus.
• Tilsett eggeplommene og LittlePods naturlige vaniljepastaKjør til alt er blandet.
• Tilsett melet og kjør til det dannes en myk deig.
• Hell deigen ut på et lett melet underlag. Form den til en ball, pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i 1 time.
• Kjevle deigen mellom ark med bakepapir til en sirkel litt større enn terteformen din (23–25 cm).
• Ha deigen over i terteformen, trykk den inntil kantene og stikk hull i bunnen med en gaffel.
• Avkjøl i minst 1 time før steking.

Blindstek terteskallet: 

• Legg terteformen på en stekeplate.
• Stek i 10–15 minutter til de er lett gyllenbrune.
• Ta ut av ovnen og la avkjøles i minst 30 minutter før fylling.

Forbered sjokoladefyllet:

• Varm fløten og melken i en kjele på middels varme til det så vidt småkoker.
• Ta av varmen og sil over i en bolle.
• Tilsett den hakkede sjokoladen og rør til den er helt smeltet og glatt, og tilsett deretter LittlePods økologiske kaffeekstrakt.
• Avkjøl til lunkent, og visp deretter inn det sammenpiskede egget til alt er godt blandet.

Stek terten:

• Hell sjokoladeblandingen i det avkjølte terteskalet.
• Stek midt i ovnen i 15 minutter, til fyllet har stivnet, men fortsatt skjelver litt i midten.
• Ta ut av ovnen og avkjøl litt på en rist.

Forbered de kandiserte hasselnøttene:

• Forvarm ovnen til 180 °C vanlig varme / 160 °C varmluft / 350 °F / gass 4.
• Kok opp vann, sukker og salt i en kjele.
• Tilsett hasselnøttene sammen med vanilje- og kaffeekstrakter og varm opp til blandingen når 110 °C.
• Hell nøttene forsiktig i et dørslag; ikke skyll eller sil av vannet.
• Fordel nøttene jevnt utover bakepapiret.
• Stek i 10–15 minutter til de er gyllenbrune.
• La avkjøles helt. Oppbevar i en lufttett beholder frem til servering.

Å servere:

Peter sier: «Jeg liker å servere denne deilige terten varm, med kandiserte nøtter og en mangosaus.»

Denne oppskriften ble laget av LittlePod-ambassadøren og mesterkokk i Storbritannia, Peter Gorton.