Ingredienser

• 175g smør, smeltet
  225g selvhevende fullkornsmel
  1 ts malt kanel
  1 ts malt blandet krydder
  1 tsj LittlePod vaniljepasta
  100 g lyst muscovadosukker
  125 g blandet tørket frukt
  75 g tørkede aprikoser, hakket
  75 g hakkede valnøtter
  75 g hakket/revet marsipan
  3 mellomstore egg
  150ml melk
  skall av 1 middels appelsin
  4 ss aprikossyltetøy
  300 g marsipan
  isblomster/mini-egg til pynt

Metode

1. Mål opp mel, kanel og blandet krydder, og tilsett deretter sukker, tørket frukt, nøtter og hakket marsipan.
2. I en separat bolle, pisk eggene, og tilsett deretter melken, naturlig vaniljepasta og appelsinskall. Tilsett melk- og eggeblandingen og det smeltede smøret til de tørre ingrediensene og bland til alt er blandet.
3. Fordel blandingen i en lett smurt muffinsform på 12 x 125 ml og stek i ovnen i 30 minutter, eller til en pinne stukket i muffinsene kommer ut ren.
4. La avkjøles litt, og flytt deretter over på en rist for å avkjøles helt.
5. Kjevle ut marsipanen til en tykkelse på 2–3 mm og stikk ut med en utstikker som er omtrent like stor som kakenes diameter.
6. Smør en teskje aprikossyltetøy på hver kake, legg marsipan på toppen og pynt med en blomst eller et mini-egg. Bruk ekstra syltetøy som lim om nødvendig!