Ingredienser

• Kylling og marinade:

  2–4 kyllingbryst

  2 tsj LittlePod vaniljeekstrakt

  ¼ ts kanel

  ¼ ts hvitløksgranulat

  ¼ ts havsalt

  ¼ ts malt svart pepper

  1 ts oregano eller timian

  1 ts paprika

  1 ss olivenolje eller rapsolje

  ---

  Fersken- og mangosalsa:

  100 g fersken, tynt skåret

  200 g mango, skrelt og tynt skivet

  100 g stekte cherrytomater

  10 g rosiner, bløtlagt i 20 ml vaniljesirup (valgfritt)

  5 g rød chili, i terninger

  2 g korianderblader, hakket

  1 g mynteblader, revet

  15 ml limejuice

  60 ml olivenolje

  1 tsj LittlePod naturlig vaniljepasta

  Salt og pepper etter smak

Metode

Kylling og marinade:

1. Bland alle ingrediensene sammen i en bolle.
2. Klapp kyllingbrystet tørt, dekk med en moderat mengde marinade og gni det godt inn.
3. Sett i kjøleskapet i 15 minutter slik at alle smakene kan blande seg. Ta ut og la det komme tilbake til romtemperatur i fem minutter.
4. Legg på en stekeplate og stek i ovnen i 15 minutter, eller til de er gjennomstekt. Ta ut av ovnen og la hvile i fem minutter før servering.

Fersken- og mangosalsa:

Mens kyllingen steker, bland alle ingrediensene til salsaen i en bolle og sett dem til side.

Å servere:

Legg en toppet spiseskje med salsa på en tallerken. Legg det vaniljekrydrede kyllingbrystet oppå og server med en potet etter eget valg.

Denne oppskriften ble laget av LittlePod-ambassadøren og mesterkokk i Storbritannia, Peter Gorton.