Ingredienser

• Kake:

  180 g smør ved romtemperatur, pluss ekstra til smøring (bruk margarin hvis du foretrekker det)

  200 g fint sukker

  275 g selvhevende mel

  2 strøkne ts natron

  3 frittgående egg

  4 ss melk

  2 sitroner, kun skallet

  50 ml sitronsaft

  125 g naturell yoghurt

  1 toppet ss finhakket sitronverbena (valgfritt)

  1 tsj LittlePod vaniljeekstrakt

  ---

  Sitronvaniljekrem:

  2 sitroner, saft og skall

  230g sukker

  250g smør

  4 egg

  2 tsj LittlePod naturlig vaniljepasta

Metode

1. Smør en kakeform med smør og kle bunnen med bakepapir.
2. Rør sukker, smør og sitronsaft og -skall sammen med en foodprosessor og pisk til en luftig og lett røre. Tilsett eggene og bland godt.
3. Tilsett mel og natron og bland til slutt til en jevn røre.
4. Tilsett yoghurten og vanilje ekstrakt, bland godt og hell i den forberedte formen, og jevn ut toppen.
5. Stek i 35 minutter, eller til en pinne stukket i kaken kommer ut ren fra midten.
6. La avkjøles i fem minutter i formen, og løft den deretter ut, med matpapiret fortsatt på, og legg den på en rist over et stekebrett.
7. Del i åtte like store porsjoner og legg en god toppet spiseskje med vaniljesitronkrem oppå hver porsjon.

Vanilje-sitronkrem:

1. Bland alle ingrediensene sammen i en bolle.
2. Visp over et vannbad til blandingen er tykk og ligner lettpisket krem.
3. Sett til side og la avkjøles.

Denne oppskriften ble laget av LittlePod-ambassadøren og mesterkokk i Storbritannia, Peter Gorton.