Ingredienser

• 50g smør
  100 g arborioris
  850 ml helmelk
  100 ml kremfløte (enkel eller dobbel, etter eget ønske)
  90g caster sukker
  1 vaniljestang, delt, frøene skrapt ut og satt tilbake
  1⁄2 kanelstang
  revet skall av 1⁄2 appelsin
  revet skall av 1⁄2 sitron
  1 ts rosesirup eller 1 ss rosevann
  6 knuste rosa pepperkorn
  En klype revet muskatnøtt
  1 ss flakede mandler (valgfritt)
  3−4 safrantråder
  1 ss granateplefrø
  2 ss pistasjnøtter, grovhakket
  2 ferske fiken, grovhakket

Metode

1. Smelt smøret over middels varme, og tilsett deretter risen. Rør for å dekke risen som om du lager risotto. Rør inn melk, fløte, sukker, vaniljestang og frø, kanel, appelsin- og sitronskall, rosesirup eller rosevann, rosa pepperkorn, muskatnøtt og mandler (hvis du bruker).
2. Ha risen over i en ildfast form og stek i to timer. Alternativt kan du la den småkoke på komfyren i 45 minutter, eller til den er myk. Sørg for å røre i den, spesielt mot slutten av koketiden. Rør inn safrantrådene 10 minutter før den er ferdig.
3. Når risen er kokt, pynt den med granateplefrø, pistasjnøtter og fiken, og fjern vaniljestangen før servering.

Denne oppskriften sto i Janets kokebok. Vanilje, laget med en av verdens fineste ingredienser.