Ingredienser

• 2 kg marg
  500 g løk, finhakket
  500 g epler, skrelt og hakket
  1.5 l hvit eddik
  400 g mørk brunt sukker
  6 små chilier, finhakket
  12 ferske fedd, malt
  20 g gurkemeie
  1 ts engelsk sennep
  ½ ts LittlePod naturlig vaniljepasta

Metode

Skrell margene, fjern frøene og hakk dem i små biter (ca. en halv centimeters terninger). Dryss over salt og la dem stå til du kan helle av vannet, helst over natten. Ha dem i en syltetøyform sammen med alle de andre ingrediensene.

Kok opp og la det småkoke i to timer, eller til chutneyen har konsistens. Du kan teste dette ved å legge litt på en kald tallerken. Hvis den renner når du vipper den litt, er den ikke helt ferdig. Når du har oppnådd ønsket konsistens, la chutneyen avkjøles før du heller den på flaske.