Ingredienser

• 225 g usaltet smør ved romtemperatur

  240 g mykt lysebrunt sukker

  2 store egg fra utløpet

  ½ ts LittlePod ren vaniljeekstrakt

  130 g butternut squash

  120g selvhevende mel

  120g vanlig mel

  1½ ts blandet krydder

  ½ ts malt ingefær

  125 ml rømme

  175 g kremost, romtemperatur

  ½ ts LittlePod naturlig vaniljepasta

  450g melis

  Revet skall av 2 appelsiner

  Physalis og et dryss melis

Metode

1. Forvarm ovnen og kle et muffinsbrett med 12 hull med høye cupcake-former.
2. Skrell og damp squashen over en kjele med kokende vann i 30 minutter. Når den er myk, ha den i en stor bolle og mos den med en gaffel til den blir en myk masse. Sil den gjennom en sil for å fjerne klumper og lag en fin, rik puré. La den stå for å bli kvitt overflødig vann.
3. Rør 110 g smør med sukker til det er lyst og glatt, og tilsett deretter eggene ett om gangen. Tilsett vanilje ekstrakt og bland med den purerte squashen ved hjelp av en bretteteknikk.
4. Bland det siktede melet, ingefæren og ½ ts av krydderblandingen i en bolle. Tilsett melblandingen sakte til smør- og sukkerblandingen, og tilsett deretter rømme til alt er blandet.
5. Når kaken er godt blandet, fordel blandingen forsiktig i formene (omtrent ⅔ fulle). Stek i ovnen i 25 minutter til de er gyllenbrune. Sjekk at kakene er ferdige ved å stikke en spyd i midten av kaken – spydet skal komme ut rent. Ta kakene ut av ovnen og sett dem til avkjøling.
6. For å lage kremostglasuren, varm resten av smøret til det er mykt, tilsett kremosten og visp godt.
7. Legg til vaniljepasta og bland. Tilsett deretter den siktede melisen og bland til det er en jevn og deilig krem. Vend sakte inn resten av de blandede krydderne og appelsinskallet.
8. Pynt kakene med den kremete glasuren ved hjelp av en palettkniv eller sprøytepose. Topp med en physalis og et dryss melis.