Ingredienser

• Kake:
  125g vanlig mel
  Liten klype salt
  40g melis
  skall av ½ sitron
  60 g smør, kuttet i biter
  2 eggeplommer, slått

  ---

  Frangipane:
  200g smør
  200g melis
  4 egg
  300 g malte mandler
  ½ ts LittlePod naturlig vaniljepasta eller ½ vaniljestang (kun frø)
  2 ss aprikossyltetøy
  En håndfull rå mandelflak, pinjekjerner eller pistasjnøtter

Metode

1. Til deigen, ha en spiseskje vann i en liten bolle og avkjøl den til den er veldig kald. Ha mel, salt, sukker og sitronskall i en foodprosessor og kjør sammen i noen sekunder. Tilsett smøret og kjør kort til du får en brødsmulekonsistens.
2. Hell blandingen i en bolle og tilsett det kalde vannet og en av eggeplommene. Bland, og elt deretter lett til en deig dannes. Pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i minst én time.
3. I mellomtiden lager du frangipanen ved å blande smør, sukker, egg, malte mandler og vaniljepasta (eller frøene fra vaniljestang) i en foodprosessor eller blender til blandingen ligner brødsmuler. Forvarm ovnen.
4. Ta deigen ut av kjøleskapet. Kjevle den tynt ut på et lett melet underlag og bruk den til å kle en smurt, rund terteform på 20 cm. Sett den tilbake i kjøleskapet i 30 minutter.
5. Kle formen med bakepapir, fyll med bakebønner og stek i 15–20 minutter. Fjern bakepapiret og bakebønnene, pensle med resten av den sammenpiskede eggeplommen og sett tilbake i ovnen i 5 minutter. Skru ned ovnstemperaturen til 160 °C (varmluft) / 180 °C (vanlig) / 350 °F.
6. Bruk baksiden av en teskje til å fordele syltetøyet jevnt over bunnen av deigen, og fyll den deretter med frangipaneblandingen. Dryss nøttene over. Stek i 20 minutter, eller til de er lett gyllenbrune på toppen.

Denne oppskriften sto i Janets kokebok. Vanilje, laget med en av verdens fineste ingredienser.