Ingredienser

• Svinekjøtt:

  2 trimmede svinefileter

  210 ml olivenolje

  2 ts hvitløk, finhakket

  2 ts rosmarin, finhakket

  2 ts frisk timian, finhakket

  2 ts salvie, finhakket

  ---

  Eplecider-pepperglasur:

  450 ml Hunts Devon Sider

  2 Granny Smith-epler, skrelt og kuttet i ½ tommer store biter

  2 ss eplecidereddik

  2 ss honning

  2 tsj LittlePod naturlig vaniljepasta

  1 ts hvitløk, finhakket

  1 kvist frisk timian

  1 ts sennepsfrø

  3 einerbær, knuste

  1 ts nykvernet pepper

  2 tsj LittlePod økologisk kaffeekstrakt

Metode

Svinekjøtt:

1. Bland olivenolje, hvitløk, rosmarin, timian og salvie i en stekeplate.
2. Tilsett svinekjøttet og snu det slik at det dekkes godt. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten.
3. Ta kjøttet ut av marinaden, tørk det med et papirhåndkle og smak til med salt og pepper.
4. Ha svinefiletene i en varm stekepanne og stek til de er gyllenbrune på alle sider.
5. Legg svinefiletene i en stekeplate og sett i ovnen.
6. Stek i 8–10 minutter, tilsett litt av ciderpepperglasuren og la hvile i fem minutter.
7. Hell over litt mer av ciderglasuren, skjær opp svinekjøttet og server på en seng av erte- og maisrisotto.

Eplecider-pepperglasur:

1. Bland eplecider, epler, eddik, honning, hvitløk, timian, sennepsfrø og einerbær i en middels stor kjele av rustfritt stål og kok opp på høy varme.
2. Skru ned varmen og la det småkoke i 20 minutter, eller til eplene er møre.
3. Sil blandingen over i en annen kjele, tilsett paprikaen, vaniljepasta og kaffeekstrakt og reduser til ønsket konsistens.

Denne oppskriften ble laget av LittlePod-ambassadøren og mesterkokk i Storbritannia, Peter Gorton.