Ingredienser

• 250g vanlig mel
  50g melis
  125 g usaltet smør, myknet
  5 mellomstore egg (bruk ett til deig, del de andre fire i eggehviter og eggeplommer)
  3 ss melk (og en skvett til deig)
  150 g malte mandler
  150g caster sukker
  Skal og saft av sitron
  Skallet av ½ appelsin (valgfritt)
  1 tsj LittlePod vaniljepasta
  1 ts klar honning (valgfritt)
  1 ss Limoncello eller Cointreau
  En håndfull med flakede mandler
  Krem, crème fraîche eller iskrem til servering

Metode

1. Smør en 20 cm langpanne. Sikt mel og melis i en bolle eller mikser. Tilsett smør, ett egg og en skvett melk. Bland til det dannes en ball. Pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i 30 minutter.
2. Sikt de malte mandlene og fint sukker i en bolle. Tilsett sitron- og appelsinskall. vaniljepasta og honning. Tilsett deretter sitronsaft, melk, Limoncello eller Cointreau og fire eggeplommer. Bland alle ingrediensene til en jevn pasta.
3. Ta deigen ut av kjøleskapet og kjevle den ut til den får plass i den klede formen. Dekk til og stek i blinde i 15 minutter, eller til den er gyllenbrun.
4. Pisk eggehvitene stive, og vend dem deretter forsiktig inn i mandelblandingen. For en lettere eller kraftigere røre, tilsett henholdsvis mer eller mindre eggehvite.
5. Når deigen er blindstekt, fyll den med blandingen. Dryss over flakede mandler og stek i 25 minutter, eller til toppen er lett brunet. Sjekk at blandingen er gjennomstekt ved å stikke en kniv eller spyd i den slik at den kommer ut ren.
6. Pynt med siktet melis og/eller frisk frukt og server med krem ​​eller iskrem.

Denne oppskriften sto i Janets kokebok. Vanilje, laget med en av verdens fineste ingredienser.