Ingredienser

• Til pannekakene:

  100g vanlig mel
  en klype salt
  1 egg
  300ml melk
  Bare litt olje

  Til fylling:

  25g smør
  750 g sellerirot, skrelt og kuttet i 1 cm store terninger
  225 g skivet purreløk
  100 g erter, kokte
  75 g kremost med hvitløk og urter
  45ml melk
  En klype sellerisalt (valgfritt)
  Jord svart pepper
  25 g ost, for eksempel cheddar eller parmesan
  25 g flakede mandler

Metode

1. Lag pannekakerøren ved å sikte mel og salt i en bolle. Lag et hull i midten, knekk inn egget og visp, mens du samler opp melet fra sidene av bollen. Begynn å tilsette melken sakte, til du har en jevn røre. Sett til side.
2. Smelt det bedre i en stor kjele og tilsett sellerirot og purre. Legg på lokk og stek forsiktig i 25 minutter, eller til de er gyllenbrune. Rør inn erter, kremost og litt melk for å fukte det. Tilsett sellerisalt (hvis du bruker) og pepper etter smak.
3. For å lage pannekakene, varm litt smør i en stor stekepanne. Hell i nok pannekakerøre til å dekke bunnen. Stek på begge sider til de er gyllenbrune, vend om etter behov. Når de er klare, tilsett fyllet, vend det sammen og dryss over mandler og ost.
4. Stek ved 180 °C (varmluft) i 20 minutter. Server med en grønn salat og bruk vår naturlig vaniljepasta å lage en vinaigrette.