Ingrediënten

• Pâte Sablé (zandkoektaart)

  200 g ongezouten boter, koud

  Snufje zout

  100g poedersuiker

  2 eidooiers (~40 g)

  250 g bloem

  1 theelepel LittlePod natuurlijke vanillepasta

  ---

  Chocolade vulling

  180ml slagroom

  90 ml volle melk

  175g pure chocolade, gehakt

  1 groot ei (~50 g), lichtgeklopt

  1 theelepel LittlePod biologisch koffie-extract

  ---

  Gesuikerde hazelnoten

  250g basterdsuiker

  250ml water

  1 theelepel zout

  200 g hazelnoten

  2 theelepel LittlePod puur vanille-extract

  2 theelepels LittlePod biologisch koffie-extract

Methode

Bereid de taartbodem voor:

• Verwarm de oven voor op 190°C conventionele oven / 170°C heteluchtoven / 375°F / gasstand 5.
• Doe de boter, het zout en de poedersuiker in een keukenmachine en pulseer kort.
• Voeg de eidooiers toe en Natuurlijke vanillepasta van LittlePod. Pulseer tot het geheel gemengd is.
• Voeg de bloem toe en mix tot er een zacht deeg ontstaat.
• Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad. Vorm er een bal van, wikkel het in huishoudfolie en leg het 1 uur in de koelkast.
• Rol het deeg tussen vellen bakpapier uit tot een cirkel die iets groter is dan de taartvorm (23–25 cm).
• Doe het mengsel in de taartvorm, druk de randen aan en prik gaatjes in de bodem met een vork.
• Laat het minimaal 1 uur afkoelen voordat u het gaat bakken.

Bak de taartbodem blind: 

• Leg de taartbodem op een bakplaat.
• Bak gedurende 10-15 minuten, tot ze lichtgoudbruin zijn.
• Haal de vorm uit de oven en laat hem minimaal 30 minuten afkoelen voordat u hem vult.

Bereid de chocoladevulling:

• Verwarm de room en de melk in een pannetje op middelhoog vuur, tot het mengsel net kookt.
• Haal de pan van het vuur en giet het mengsel in een kom.
• Voeg de gehakte chocolade toe en roer tot deze volledig gesmolten en glad is, voeg dan toe Biologisch koffie-extract van LittlePod.
• Laat het mengsel afkoelen tot het lauw is en klop er dan het geklopte ei door tot het geheel goed gemengd is.

Bak de taart:

• Giet het chocolademengsel in de afgekoelde taartbodem.
• Bak het in het midden van de oven gedurende 15 minuten, totdat de vulling gestold is, maar nog een beetje trilt in het midden.
• Haal het uit de oven en laat het op een rooster iets afkoelen.

Bereid de gekonfijte hazelnoten:

• Verwarm de oven voor op 180°C conventionele oven / 160°C heteluchtoven / 350°F / gasstand 4.
• Breng het water, de suiker en het zout in een pan aan de kook.
• Voeg de hazelnoten, het vanille- en koffie-extract toe en verwarm tot het mengsel een temperatuur van 110°C heeft bereikt.
• Giet de noten voorzichtig in een vergiet. Spoel ze niet af en laat ze niet uitlekken.
• Verdeel de noten gelijkmatig over het bakpapier.
• Bak gedurende 10-15 minuten, tot het goudbruin is.
• Laat volledig afkoelen en bewaar in een luchtdichte verpakking tot het serveren.

Serveren:

Peter zegt: "Ik serveer deze heerlijke taart graag warm, met gekonfijte noten en mangosaus."

Dit recept is gemaakt door LittlePod-ambassadeur en Master Chef van Groot-Brittannië, Peter Gorton.