Ingrediënten

• Cake:

  180 g boter op kamertemperatuur, plus extra om in te vetten (gebruik indien gewenst margarine)

  200 g fijne kristalsuiker

  275 g zelfrijzend bakmeel

  2 afgestreken theelepels zuiveringszout

  3 scharreleieren

  4 el melk

  2 citroenen, alleen de schil

  50 ml citroensap

  125 g yoghurt

  1 volle eetlepel fijngehakte citroenverbena (optioneel)

  1 eetlepel LittlePod vanille-extract

  ---

  Citroen-vanillekwark:

  2 citroenen, sap en schil

  230g suiker

  250g-boter

  4 eieren

  2 eetlepel LittlePod natuurlijke vanillepasta

Methode

1. Vet een cakevorm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.
2. Meng de suiker, boter, citroensap en -rasp en klop in een keukenmachine tot een luchtig mengsel. Voeg de eieren toe en meng goed.
3. Voeg de bloem en het zuiveringszout toe en meng het geheel tot een glad beslag.
4. Voeg de yoghurt toe en vanille-extract, meng het goed en giet het in de voorbereide vorm. Strijk de bovenkant glad.
5. Bak de cake 35 minuten of totdat een satéprikker er schoon uitkomt als je hem in het midden steekt.
6. Laat het vijf minuten afkoelen in de vorm en haal het er dan uit, met het bakpapier er nog aan, en leg het op een rooster boven een bakplaat.
7. Snijd het in acht gelijke stukken en leg op elk stuk een flinke eetlepel vanille-citroenkwark.

Vanille-citroenwrongel:

1. Meng alle ingrediënten in een kom.
2. Klop het mengsel au bain-marie tot het dik is en op lichtgeklopte room lijkt.
3. Zet het opzij en laat het afkoelen.

Dit recept is gemaakt door LittlePod-ambassadeur en Master Chef van Groot-Brittannië, Peter Gorton.