Recepten
Dubbele vanillekoekjes
Dit recept komt van Harriet, de ontwerpster van LittlePod, die vanille gebruikt om haar koekjes twee keer zo lekker te maken! Ideaal bij een lekker kopje Earl Grey, en perfect wanneer je even vijf minuten nodig hebt om na te denken.
Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht) / 200°C (conventioneel) / 350°F.
Dit recept bevat
Puur vanille extract
Ingrediënten
115g basterdsuiker
65 g meervoudig onverzadigde margarine
1 klein ei, lichtgeklopt
1 el gouden siroop
1 el citroensap
1½ theelepel LittlePod natuurlijke vanillepasta
175 g bloem
½ theelepel zuiveringszout
½ theelepel bakpoeder
1 tl gemengde kruiden
50g poedersuiker
1 theelepel LittlePod vanille-extract
1 theelepel heet water
Wist je dat..?
De natuurlijke vanillepasta van LittlePod is gemaakt van topkwaliteit vanille uit Madagaskar, inclusief zaadjes!
Methode
- Meng de suiker en margarine in een grote kom met een elektrische mixer tot een glad mengsel. Voeg vervolgens het ei, de golden syrup, het citroensap en de vanillepasta en klop nog eens.
- Zeef in een andere kom de bloem, het zuiveringszout, het bakpoeder en de gemengde kruiden en meng alles goed door elkaar. Voeg vervolgens het droge mengsel beetje bij beetje toe aan de eerste kom en klop goed. Je wilt een stijf deeg, dus als je mixen geen verschil maakt, zeef er dan beetje bij beetje nog wat bloem bij.
- Verdeel het mengsel in twee ballen, wikkel ze elk in huishoudfolie en laat ze 30 minuten in de koelkast liggen. Verwarm de oven voor.
- Bespuit twee bakplaten lichtjes met bakspray. Bestrooi je werkblad licht met bloem en kneed de twee deegballen opnieuw door elkaar. Rol het deeg gelijkmatig uit tot het overal ongeveer 0.5 cm dik is. Gebruik je uitsteekvorm en leg de deegballen op de bakplaten, met een tussenruimte van minstens 2 cm. Rol het deeg opnieuw uit en herhaal dit om zoveel mogelijk deeg te gebruiken.
- Zet de koekjes ongeveer acht minuten in de oven en controleer en draai ze na vijf minuten om. De koekjes moeten gelijkmatig goudbruin zijn. Leg ze op een rooster om af te koelen.
- Als de koekjes volledig zijn afgekoeld, meng je het water, vanille-extract en poedersuiker samen tot een heerlijk glazuur. Gebruik een spuitzak om je koekjes te versieren. Laat het glazuur drogen. Bewaar de koekjes maximaal vier dagen in een luchtdichte trommel.
Waar kan ik het beste LittlePod-producten kopen?
Wij hebben hier alles wat je nodig hebt…!
