Ingrediënten

• 2 kg pompoenen
  500 g uien, fijngesneden
  500 g appels, geschild en in stukjes gesneden
  1.5 l witte azijn
  400 g donkerbruine suiker
  6 kleine chilipepers, fijngehakt
  12 verse kruidnagels, gemalen
  20 g kurkuma
  1 theelepel Engelse mosterd
  ½ theelepel LittlePod natuurlijke vanillepasta

Methode

Schil de pompoenen, verwijder de zaadjes en snijd ze in kleine stukjes (ongeveer een halve centimeter). Bestrooi met zout en laat ze uitlekken, bij voorkeur een nacht. Doe ze in een weckpan met alle andere ingrediënten.

Breng aan de kook en laat twee uur sudderen, of tot de chutney de gewenste dikte heeft. Je kunt dit testen door een beetje op een koud bord te leggen. Als de chutney uitloopt als je hem lichtjes kantelt, is hij nog niet helemaal gaar. Zodra de gewenste dikte is bereikt, laat je de chutney afkoelen voordat je hem in de fles doet.