Ingrediënten

• 1 middelgrote aardappel
  4 middelgrote uien
  1 stengel bleekselderij
  1 prei
  5 teentjes knoflook
  560 ml kippenbouillon of water
  1 kleine eend
  1 theelepel LittlePod vanillepasta of 1 vanillestokje (alleen zaden)
  500 g lamsnekfilet
  225 g knoflookworst, in stukken gesneden
  2 eetlepel meel
  350 g ontbijtspek
  4 eetlepels tomatenpuree
  275 ml droge witte wijn
  Boeket garnituur
  225 g blik witte bonen
  4 wortelen, voorgekookt
  Worcestershiresaus, een scheutje
  Zout en versgemalen zwarte peper

Methode

1. Om de bouillon te maken, snijd en bak je de aardappel, een ui, bleekselderij, prei en een teentje knoflook. Voeg de kippenbouillon of het water toe. Als de bouillon gaar is, gebruik je een blender om een ​​basisbouillon te maken (zoals je dat ook zou doen bij het maken van soep). Doe de bouillon in de slowcooker of een aardewerken pot.
2. Bereid het vlees voor. Snijd de eend in vieren en scheid de borsten. Wrijf de vanillepasta of zaden van de vanillestokje Voeg de eendenborsten toe en laat ze marineren. Snijd het lamsvlees en de worst in grove stukken. Haal de eendenpoten en lamsfilet door de bloem, met een beetje kruiden.
3. Bak het spek in een grote koekenpan (gril het eventueel van tevoren), voeg dan geleidelijk het lams- en eendenvlees (zonder de eendenborst) toe en bak het dicht. Zet het even apart. Bak de eendenborst in dezelfde pan dicht en zet die ook even apart.
4. Fruit de resterende ui en knoflook, voeg de tomatenpuree, wijn en bouquet garni toe en laat inkoken tot een dikke saus. Voeg de bonen, wortelen en de worcestersaus toe.
5. Doe alles in de slowcooker, of, als je het in de oven kookt, in een aardewerken pot, en breng op smaak. Laat een uur in de voorverwarmde oven garen (of, als je een slowcooker gebruikt, tot het vlees mals is). Serveer met je favoriete knapperige brood- of aardappelgerecht.