ပါဝင်ပစ္စည်းများ

• Soufflés-

  80 ဂရမ်ထောပတ်

  60g လွင်ပြင်မုန့်ညက်

  နွားနို့ပူပူ 350ml

  ဆိတ်ဒိန်ခဲ 75 ဂရမ်

  1 tbsp LittlePod သဘာဝ vanilla ငါးပိ

  လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ခြစ်ထားသော Parmesan 1 ဇွန်း။

  လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်လှီးထားသောနံနံပင် သို့မဟုတ် ငရုတ်သီးမှုန့် စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်း။

  3 ကြက်ဥအနှစ်

  ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်း

  4 ဥအဖြူ

  250ml နှစ်ထပ်ခရင်မ်

  ---

  ခရမ်းချဉ်သီး Vinaigrette

  ၃ လုံး

  2 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ, minced

  6 tbsp သံလွင်ဆီ

  အရည်အသွေးကောင်း balsamic ရှာလကာရည် ၁ ဇွန်း

  ဝိုင်ဖြူ 150ml

  2 tbsp လတ်ဆတ်သောသံပုရာဖျော်ရည်

  LittlePod သဘာဝ vanilla paste ၁ ဇွန်း

  125ml ပါစတာ

  ဆားနှင့်လတ်ဆတ်သောမြေငရုတ်ကောင်း

  ထောပတ် စားပွဲတင်ဇွန်း ၄ ဇွန်း (ရွေးချယ်နိုင်သည်)

နည်းလမ်း

Soufflés-

1. ထောပတ် 50g နှင့် အဆီ 6-8 ramekin မှိုကို အရည်ပျော်ပါ။
2. ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲတွင် ကျန်ရှိသော ထောပတ်ကို အရည်ပျော်၊ ဂျုံမှုန့်ထဲသို့ ရောမွှေပြီး နှစ်မိနစ်ခန့် မွှေကာ အလယ်အလတ်အပူဖြင့် ချက်ပါ။
3. နွားနို့ပူပူနှင့် ထည့်ပါ။ vanilla paste အရောအနှောသည် ဖြူချောသော ဆော့စ်ဖြစ်လာပြီး ဂျုံမှုန့်များ ကျက်သွားသည်အထိ တစ်ကြိမ်လျှင် အနည်းငယ်စီ ချက်ပါ။ အပူမှဖယ်ရှားပါ။
4. ဆိတ်ဒိန်ခဲကို ပျော့သွားသည်အထိ ရောနယ်ပြီး parmesan နှင့် လတ်ဆတ်သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့် ဆော့စ်ထဲသို့ ထည့်ပါ။ ငါးမိနစ်လောက် အအေးခံထားပါ။ ကြက်ဥအနှစ်ကို နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ် ခေါက်ပြီး အရသာနှင့် သမအောင် နယ်ထားပါ။
5. ကြက်ဥအဖြူကို ဖဲကြိုးအဆင့်အထိ ခေါက်ပြီး ချိစ်အရောအနှောထဲကို မြန်မြန်ဆန်ဆန် ပေါ့ပေါ့ပါးပါး ခေါက်ပါ။ အဆီချထားသော ramekins များကြားတွင် အရောအနှောကို ခွဲပြီး တစ်ခုချင်းစီ၏ မျက်နှာပြင်ကို ချောမွေ့စေပါသည်။
6. ခေါက်ဆွဲခြောက်များကို မုန့်ဖုတ်ပန်းကန်ထဲသို့ထည့်ကာ သုံးပုံနှစ်ပုံခန့် နှစ်ဖက်တက်လာသည်အထိ ရေနွေးထဲလောင်းထည့်ပါ။
7. soufflés များ ထိထိမိမိ ခိုင်ခံ့ပြီး ကောင်းမွန်စွာ ပွလာသည်အထိ 18-20 မိနစ် ဖုတ်ပါ။
8. soufflés များကို မီးဖိုမှ ဖယ်ရှားပါ (၎င်းတို့သည် မကျေမနပ်ဖြစ်ကာ ရှုံ့တွနေမည်)။
9. soufflé များကို တစ်မိနစ်ခန့် အနားပေးပြီး မှိုများမှ ညင်သာစွာ ဖြေလျှော့ပါ။
10. ပန်းကန်ပြားတစ်ခုပေါ်တွင် ထည့်ပြီး တွယ်ကပ်ထားသော ဖလင်ဖြင့် အဖုံးအုပ်ထားပါ။
11. စားသုံးရန်အဆင်သင့်ဖြစ်သောအခါ၊ ဟင်းချိုများကို ထောပတ်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော မီးဖိုချောင်သုံးပန်းကန်ထဲတွင် ထည့်ပါ။
12. နှစ်ထပ်ခရင်မ်ကို soufflés ၏ထိပ်ပေါ်တွင်အညီအမျှလောင်းပါ။
13. ပါမီဆန်ဖြင့် ဖြန်းပြီး 12-15 မိနစ်ကြာ (200°C fan assisted / 200°C သမားရိုးကျ / 425°F soufflé များ ပွပွပွက်ပွက်ဆူလာသည်အထိ ရွှေအိုရောင်သန်းလာသည်အထိ မီးဖိုသို့ပြန်သွားပါ။

ခရမ်းချဉ်သီး Vinaigrette

1. ကြက်သွန်ဖြူ၊ ကြက်သွန်ဖြူ နှင့် သံလွင်ဆီတို့ကို ဒယ်အိုးအသေးတစ်ခုထဲသို့ နှစ်မိနစ်ခန့် သမအောင် မွှေပြီး သမအောင် မွှေပေးပါ။
2. vanilla paste နှင့် စပျစ်ရည်ကို ထည့်ပြီး အပူပေးကာ တစ်ဝက်လျော့သည်အထိ ချက်ပါ။
3. Passata, သံပုရာရည်, ဆား, ငရုတ်ကောင်းထည့်ပါ။
4. အရောအနှောကို ပွက်ပွက်ဆူအောင်တည်ပြီး အပူမှဖယ်လိုက်ပါ။
5. ပျော့သွားသော ထောပတ်နှင့် balsamic ရှာလကာရည်ကို ဖြည်းညှင်းစွာ မွှေပါ။

ဒီဟင်းချက်နည်းကို LittlePod သံတမန်နဲ့ ဗြိတိန်ရဲ့ Master Chef က ဖန်တီးခဲ့တာပါ၊ Peter Gorton.