Ingredjenti

• Sufflès:

  80g butir

  Dqiq sempliċi 60g

  350ml ħalib sħun

  75g ġobon tal-mogħoż

  1 tbsp Pejst tal-vanilla naturali LittlePod

  1 kuċċarina parmesan frisk maħkuk.

  2 imgħaref tursin jew ċirasa friska mqattgħa.

  Isfar tal-bajd 3

  Melħ u bżar

  abjad tal-bajd 4

  250ml krema doppja

  ---

  Vinaigrette tat-tadam:

  2 shalots

  2 sinniet tewm, kapuljat

  Żejt taż-żebbuġa 6 tbsp

  1 kuċċarina ħall balsamiku ta’ kwalità tajba

  150ml inbid abjad niexef

  2 tbsp meraq tal-lumi frisk

  1 kuċċarina pejst tal-vanilla naturali LittlePod

  125ml passata

  Melħ u bżar frisk mitħun

  4 imgħaref butir imrattab (mhux obbligatorju)

Metodu

Sufflès:

1. Dewweb 50g butir u idlek 6-8 forom tar-ramekin.
2. Dewweb il-butir li jkun fadal f’kazzola, żid id-dqiq u sajjar fuq nar medju, waqt li tħawwad għal żewġ minuti.
3. Żid il-ħalib imsaħħan u pejst tal-vanilla ftit ftit sakemm it-taħlita ssir zalza bajda lixxa u d-dqiq ikun sajjar. Neħħi minn fuq in-nar.
4. Għaffeġ il-ġobon tal-mogħoż sakemm jirtab u mbagħad żidu maz-zalza mal-parmesan u l-ħwawar friski. Ħallih jiksaħ għal ħames minuti. Itwi l-isfar tal-bajd sew, duqhom u ħawwar.
5. Ħabbat l-abjad tal-bajd sakemm ikun magħmul minn żigarella u daħħalhom malajr u bil-mod fit-taħlita tal-ġobon. Aqsam it-taħlita bejn ir-ramekins imżejtna u llixxa l-wiċċ ta’ kull wieħed.
6. Poġġi r-ramekins f’dixx tal-ħami u ferra’ ilma jagħli sakemm ikun tela’ żewġ terzi tal-ġnub.
7. Aħmi għal 18-20 minuta sakemm is-soufflés ikunu sodi meta tmissuhom u minfuħin sew.
8. Neħħi s-soufflés mill-forn (jiċċaċċru u jidhru mkemmxin).
9. Ħalli s-soufflés jistrieħu għal minuta u mbagħad oħroġhom bil-mod mill-forom tagħhom.
10. Poġġi fuq platt u għatti bil-cling film.
11. Meta tkun lest biex isservi, poġġi s-soufflés f’dixx baxx li jiflaħ għall-forn, midluk bil-butir.
12. Ferra l-krema doppja b'mod ugwali fuq is-soufflés.
13. Roxx bil-parmesan u erġa’ poġġi fil-forn għal 12-15-il minuta (200°C bil-fann / 200°C konvenzjonali / 425°F sakemm is-soufflés ikunu minfuħin u kannella dehbi.

Vinaigrette tat-tadam:

1. Poġġi l-basalotti, it-tewm u ż-żejt taż-żebbuġa f’kazzola żgħira fuq nar baxx għal żewġ minuti, waqt li tħawwad kultant.
2. Żid il-pejst tal-vanilla u l-inbid, żid in-nar u sajjar sakemm jonqos bin-nofs.
3. Żid il-passata, il-meraq tal-lumi, il-melħ u l-bżar.
4. Ġib it-taħlita sakemm tagħli u neħħi minn fuq in-nar.
5. Ħawwad bil-mod il-butir imrattab u l-ħall balsamiku

Din ir-riċetta nħolqot mill-ambaxxatur ta' LittlePod u l-Master Chef tal-Gran Brittanja, Pietru Gorton.