Ingredjenti

• Majjal:

  2 flettijiet tal-majjal imnaddfin

  210ml żejt taż-żebbuġa

  2 kuċċarini tewm, imqatta’ fin

  2 tsp klin, imqatta 'b'mod fin

  2 kuċċarini sagħtar frisk, imqatta’ fin

  2 kuċċarini salvja, imqattgħa fin

  ---

  Glaze tal-Bżar tas-Sidru:

  450ml Sidru Hunts Devon

  2 tuffieħ Granny Smith, imqaxxrin u maqtugħin f'biċċiet ta' ½ pulzier

  2 tbsp ħall tas-sidru

  2 għasel tbsp

  2 tbsp Pejst tal-vanilla naturali LittlePod

  1 kuċċarini tewm, imqatta’ fin

  1 sprig sagħtar frisk

  1 kuċċarina żerriegħa tal-mustarda

  3 berries tal-ġnibru, imfarrak

  1 kuċċarina bżar mitħun frisk

  2 tsp Estratt tal-kafè organiku LittlePod

Metodu

Majjal:

1. Ħallat iż-żejt taż-żebbuġa, it-tewm, ir-rosmarin, it-sagħtar u s-salvja f’trej.
2. Żid il-majjal u dawwar biex jinkesa sew. Għatti u poġġi fil-friġġ matul il-lejl.
3. Neħħi l-laħam mill-marinata, nixxef b'xugaman tal-karti u ħawwar bil-melħ u l-bżar skont il-gosti.
4. Poġġi l-flettijiet tal-majjal f’taġen jaħraq u sajjarhom sakemm jieħdu kulur dehbi min-naħat kollha.
5. Poġġi l-flettijiet tal-majjal f'trej tal-inkaljar u poġġih fil-forn.
6. Sajjar għal 8–10 minuti, żid ftit mill-glaze tal-bżar tas-sajder u ħallih jistrieħ għal ħames minuti.
7. Ferra’ ftit iktar mill-glaze tas-sidru, qatta’ l-majjal u servih fuq sodda ta’ risotto tal-piżelli u l-qamħirrum ħelu.

Glaze tal-Bżar tas-Sidru:

1. Ħallat is-sidru, it-tuffieħ, il-ħall, l-għasel, it-tewm, it-timu, iż-żerriegħa tal-mustarda u l-frott tal-ġnibru f'kazzola medja tal-istainless steel u ħalliha tagħli fuq nar għoli.
2. Baxxi n-nar u ħalliha ttektek għal 20 minuta jew sakemm it-tuffieħ jirtab.
3. Saffi t-taħlita ġo kazzola oħra, żid il-bżar, pejst tal-vanilla u, estratt tal-kafè u naqqas għall-konsistenza mixtieqa.

Din ir-riċetta nħolqot mill-ambaxxatur ta' LittlePod u l-Master Chef tal-Gran Brittanja, Pietru Gorton.