Ingredjenti

• Kejk:

  180g butir f'temperatura tal-kamra, flimkien ma' ftit żejjed biex tidlek (uża marġerina jekk tippreferi)

  200g zokkor fin

  275g dqiq li jkabbar waħdu

  2 kuċċarini rasi bikarbonat tas-soda

  3 bajd tat-tiġieġ imqassmin fil-beraħ

  4 tbsp ħalib

  2 lumi, il-qoxra biss

  50ml meraq tal-lumi

  125g jogurt sempliċi

  1 kuċċarina mimlija verbena tal-lumi mqattgħa fin (mhux obbligatorju)

  1 tbsp Estratt tal-vanilla LittlePod

  ---

  Togħma tal-lumi u l-vanilla:

  2 lumi, meraq u qoxra

  Zokkor 230g

  250g butir

  bajd 4

  2 tbsp Pejst tal-vanilla naturali LittlePod

Metodu

1. Idlek forma tal-kejk bil-butir u iksi l-qiegħ b’karta tal-ħami.
2. Ħawwad iz-zokkor, il-butir u l-meraq u l-qoxra tal-lumi flimkien u uża proċessur tal-ikel biex tħabbat sakemm it-taħlita tkun ħafifa u ratba. Żid il-bajd u ħawwad sew.
3. Żid id-dqiq u l-bikarbonat tas-soda u ħawwad sakemm tikseb konsistenza lixxa.
4. Żid il-jogurt u Estratt tal-vanilla, ħawwad sew, u ferra’ fil-landa ppreparata, waqt li llivella l-wiċċ.
5. Aħmi għal 35 minuta jew sakemm skewer imdaħħal joħroġ nadif miċ-ċentru tal-kejk.
6. Ħallih jiksaħ għal ħames minuti fil-landa u mbagħad oħroġ, bil-karta tal-inforra għadha mwaħħla, u poġġih fuq xtilliera tal-wajer imqiegħda fuq trej.
7. Aqta’ fi tmien porzjonijiet indaqs u poġġi tablespoon mimlija vanilla lemon curd fuq kull porzjon.

Vanilla Lemon Curd:

1. Ħallat l-ingredjenti kollha flimkien fi skutella.
2. Ħawwad fuq bain marie sakemm it-taħlita ħoxna u tixbah krema ħafifa bit-tarjola.
3. Poġġi fil-ġenb u ħallih jiksaħ.

Din ir-riċetta nħolqot mill-ambaxxatur ta' LittlePod u l-Master Chef tal-Gran Brittanja, Pietru Gorton.