Ramuan

• 6 buah pir pejal kecil yang masih mempunyai batangnya yang melekat.

  ---

  Cecair pemburuan haram:

  700ml air

  225ml wain merah

  115g gula pasir

  2 seluruh cengkeh

  Tongkat kayu manis 1

  2 Buah vanila LittlePod (biji sahaja)

  ---

  Pengisian Amaretti:

  125g biskut amaretti, ditumbuk

  125g badam kisar

  4 sudu teh gula

  4 sudu teh mentega

  ---

  pastri:

  450g pek pastri filo, dinyahbeku dalam peti sejuk semalaman

  225ml mentega tanpa garam

  ---

  Sos karamel:

  250g krim berganda (tambah sedikit tambahan untuk menipiskan sos)

  250g gula

  150ml air

  1 sudu besar Pes vanila semulajadi LittlePod

  1 sudu besar Ekstrak kopi LittlePod

kaedah

1. Kupas pir dan potong hirisan nipis di bahagian bawah untuk membuat permukaan rata.
2. Satukan bahan pemburu, biarkan mendidih dan reneh selama 10 minit. Keluarkan dari api dan masukkan pear. Kembali ke mendidih dan reneh selama 10 minit lagi.
3. Keluarkan pir dari cecair. Apabila ia telah sejuk sepenuhnya, inti pir dari bahagian bawah. Hancurkan badam, gula dan mentega untuk membuat pes padat, campurkan dengan biskut dan isi pear, keringkan sebarang cecair yang berlebihan.

Untuk menyediakan pastri:

1. Gunakan tiga helai filo untuk setiap pear.
2. Sapu setiap helaian dengan mentega cair dan lapiskan bersama. Letakkan satu pir di tengah setiap petak pastri. Tarik empat sudut ke atas ke arah atas dan cubit di sekeliling batang, biarkan sebanyak mungkin batang terdedah.
3. Bakar pir sehingga perang keemasan. Semasa pear dibakar, sediakan sos karamel.

Sos karamel:

1. Didihkan air dan gula dan rebus hingga kekuningan.
2. Keluarkan dari api dan tambah separuh krim, membenarkan sos bergabung kepada tekstur yang licin.
3. Masukkan baki krim, yang pes vanila and ekstrak kopi, dan kembali kepada haba. Biarkan sos mengecil kepada konsistensi yang diingini.

 Penyampaian

1. Letakkan setiap pir di tengah pinggan dan tuangkan sos karamel di sekelilingnya.
2. Hidangkan dengan aiskrim pilihan anda atau krim beku.

Resipi ini dicipta oleh duta LittlePod dan Master Chef Great Britain, Peter Gorton.