Ramuan

• Kek Berbintik Vanila:
  200g mentega tanpa garam, dilembutkan
  50ml minyak bunga matahari atau minyak ringan
  200g gula kastor (bukan gula perang keemasan)
  4 telur sederhana
  2 sudu besar krim masam atau yogurt asli
  3 sudu besar Pes Vanila LittlePod
  200g tepung penaik sendiri
  1 sudu kecil serbuk penaik
  1 secubit garam halus
  1–2 sudu besar susu, mengikut keperluan

  Aising coklat:
  450g gula aising, diayak
  50g serbuk koko, berkualiti baik, diayak
  30g mentega tanpa garam
  150ml susu penuh
  2-4 sudu besar air mendidih, untuk melaraskan
  1 sudu kecil Ekstrak Coklat LittlePod
  1 sudu kecil Pes Vanila LittlePod

  Salutan kelapa:
  300g kelapa kering
  Pilihan: kelapa bakar ringan untuk kemasan yang lebih berkhasiat (gunakan separuh bakar, separuh kosong)

kaedah

Kek:
1. Panaskan ketuhar hingga suhu 180°C dengan kipas. Alas acuan pembakar bersaiz 20 x 30cm dengan kertas pembakar, dan biarkan sedikit ruang di atasnya untuk mengangkat kek keluar.
2. Pukul mentega, minyak dan gula kastor bersama sehingga pucat dan gebu – ini mengambil sedikit masa dengan minyak yang masuk, jadi teruskan sehingga benar-benar ringan.
3. Pukul telur satu demi satu, kemudian krim masam dan Pes Vanila LittlePod. Jangan risau jika ia kelihatan sedikit berpecah pada peringkat ini – ia akan bercampur dengan tepung.
4. Masukkan tepung, serbuk penaik dan garam sehingga sebati. Gaul dengan sedikit susu jika perlu – anda mahukan adunan yang lembut dan cair, bukan kental.
5. Tuangkan ke dalam acuan, ratakan dengan teliti (bahagian atas yang sekata akan menghasilkan segi empat sama) dan bakar selama 22-27 minit, periksa dari 22 minit. Sedia apabila tepinya berwarna perang keemasan, agak kembang dan lidi akan keluar bersih.
6. Sejukkan di dalam tin selama 10 minit, kemudian angkat ke atas rak dan sejukkan sepenuhnya. Untuk celupan bersih, balut dan rehatkan semalaman, atau sejukkan/bekukan selama 30-45 minit sehingga pejal.
7. Potong tepi yang berkerak dengan pisau bergerigi, kemudian potong kepada 24 segi empat sama dengan saiz lebih kurang 5cm (4 x 6).

Aising coklat:
1. Masukkan mentega dan susu ke dalam mangkuk kalis haba, letakkan di atas periuk air yang mendidih perlahan dan panaskan sehingga mentega cair.
2. Masukkan gula aising dan koko yang telah diayak dan pukul sehingga sebati dan berkilat. Masukkan Ekstrak Coklat LittlePod dan Pes Vanila.
3. Laraskan dengan air mendidih, sesudu pada satu masa, sehingga menjadi kepekatan salutan nipis – seperti krim putar. Letakkan mangkuk di atas air suam semasa mencelup supaya ia kekal cair.

Perhimpunan:
1. Tuangkan kelapa ke dalam dulang cetek. Letakkan rak dawai di atas dulang yang dialas dengan kertas pembakar.
2. Dengan menggunakan dua garpu, celupkan satu span segi empat sama pada satu masa ke dalam aising, balikkan untuk menyaluti semua sisi. Angkat dan biarkan lebihan titisan kembali selama beberapa saat – lapisan nipis adalah apa yang anda mahukan.
3. Masukkan terus ke dalam kelapa dan gaul sehingga salut sepenuhnya, kemudian pindahkan ke rak. Gunakan garpu yang bersih dan kering untuk kelapa supaya ia tidak berketul.
4. Ulangi dengan baki segi empat sama. Jika aising pekat atau terkumpul serbuk, longgarkan dengan setitik air mendidih dan tapis jika perlu.
5. Biarkan pada suhu bilik sekurang-kurangnya 1 jam sebelum dihidangkan.