Ramuan

• Souffle:

  80g Mentega

  60g Tepung biasa

  350ml susu suam

  75g keju kambing

  1 sudu besar Pes vanila semulajadi LittlePod

  1 sudu besar parmesan parut baru.

  2 sudu besar pasli atau daun kucai yang baru dicincang.

  3 kuning telur

  Garam dan lada

  4 putih telur

  Krim double 250ml

  ---

  Vinaigrette tomato:

  2 biji bawang merah

  2 ulas bawang putih, dicincang

  6 minyak zaitun

  1 sudu besar cuka balsamic berkualiti baik

  150ml wain putih kering

  2 sudu besar jus lemon segar

  1 sudu besar pes vanila asli LittlePod

  125ml passata

  Garam dan lada segar

  4 sudu besar mentega lembut (pilihan)

kaedah

Souffle:

1. Cairkan 50g mentega dan griskan 6-8 acuan ramekin.
2. Cairkan baki mentega dalam periuk, kacau dalam tepung dan masak dengan api sederhana, kacau selama dua minit.
3. Masukkan susu suam dan pes vanila sedikit demi sedikit sehingga adunan menjadi sos putih yang licin dan tepung telah masak. Keluarkan dari api.
4. Tumbuk keju kambing sehingga lembut dan kemudian masukkan ke dalam sos dengan parmesan dan herba segar. Sejukkan selama lima minit. Masukkan kuning telur hingga sebati, rasa dan perasakan.
5. Pukul putih telur ke peringkat reben dan lipat dengan cepat dan ringan ke dalam campuran keju. Bahagikan adunan antara ramekin yang telah digris dan ratakan permukaan setiap satunya.
6. Letakkan ramekin ke dalam bekas pembakar dan tuangkan air panas sehingga dua pertiga naik ke bahagian tepi.
7. Bakar selama 18-20 minit sehingga soufflé padat pada sentuhan dan mengembang dengan baik.
8. Keluarkan soufflé dari ketuhar (ia akan mengempis dan kelihatan berkedut).
9. Biarkan soufflé berehat selama satu minit dan kemudian perlahan-lahan keluarkannya daripada acuannya.
10. Letakkan di atas pinggan dan tutup dengan filem berpaut.
11. Apabila anda sudah bersedia untuk dihidangkan, letakkan soufflé di dalam pinggan kalis ketuhar bermentega cetek.
12. Tuangkan krim berganda secara sama rata ke atas bahagian atas soufflé.
13. Taburkan dengan parmesan dan kembalikan ke ketuhar selama 12-15 minit (200°C dibantu kipas / 200°C konvensional / 425°F sehingga soufflé kembang dan perang keemasan.

Vinaigrette tomato:

1. Letakkan bawang merah, bawang putih dan minyak zaitun ke dalam periuk kecil di atas api perlahan selama dua minit, kacau sekali-sekala.
2. Masukkan pes vanila dan wain, besarkan api dan masak sehingga berkurangan separuh.
3. Masukkan passata, jus lemon, garam dan lada sulah.
4. Biarkan adunan mendidih dan keluarkan dari api.
5. Pukul perlahan mentega lembut dan cuka balsamic

Resipi ini dicipta oleh duta LittlePod dan Master Chef Great Britain, Peter Gorton.