Ramuan

• 250g Tepung biasa
  50g gula aising
  125g mentega tanpa garam, dilembutkan
  5 biji telur sederhana (gunakan satu untuk pastri, pisahkan empat lagi kepada putih dan kuning)
  3 sudu besar susu (dan percikan untuk pastri)
  150g badam kisar
  Gula cincang 150g
  Perahan dan jus lemon
  Perahan ½ oren (pilihan)
  1 sudu Pes vanila LittlePod
  1 sudu kecil madu jernih (pilihan)
  1 sudu besar Limoncello atau Cointreau
  Segenggam badam serpihan
  Krim, crème fraiche atau ais krim untuk dihidangkan

kaedah

1. Alas dan griskan loyang flan lapan inci. Ayak tepung dan gula aising ke dalam mangkuk atau mixer. Masukkan mentega, sebiji telur dan percikan susu. Gaul sehingga sebiji bola terbentuk. Balut dalam filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk selama 30 minit.
2. Ayak badam yang telah dikisar dan gula halus ke dalam mangkuk. Masukkan lemon dan kulit oren, pes vanila dan madu. Kemudian masukkan jus lemon, susu, Limoncello atau Cointreau dan empat kuning telur. Campurkan semua bahan menjadi pes halus.
3. Keluarkan pastri dari peti ais dan canai sehingga muat ke dalam loyang yang telah dialas. Tutup dan bakar buta selama 15 minit atau sehingga kekuningan.
4. Pukul putih telur hingga kaku, kemudian masukkan perlahan-lahan ke dalam adunan badam. Untuk bakar yang lebih ringan atau lebih berat, tambahkan lebih kurang putih telur masing-masing.
5. Setelah masak buta, isikan pastri dengan adunan. Taburkan dengan badam serpihan dan masak selama 25 minit atau sehingga bahagian atasnya berwarna perang lembut. Periksa adunan sudah masak dengan memasukkan pisau atau lidi supaya keluar bersih.
6. Hiaskan dengan gula aising yang diayak dan/atau buah-buahan segar dan hidangkan dengan krim atau ais krim.

Resipi ini dipaparkan dalam buku masakan Janet, Vanila, memasak dengan salah satu bahan terbaik dunia.