Ramuan

• 1 sudu besar minyak bunga matahari

  3 biji bawang merah, dikisar

  2 kulit putih, dicincang

  1 sudu besar serai (guna lembut, daun dalam)

  3 biji tomato masak, dibiji dan dipotong dadu

  150ml tomato passata

  225ml santan, segar atau dalam tin

  1 sudu besar Ekstrak vanila LittlePod

  6 fillet salmon

  Garam laut halus dan lada putih yang baru dikisar

  Serbuk kari 1

  1 biji limau nipis, dibelah dua (potong satu separuh kepada enam kepingan nipis dan gunakan baki untuk jus)

  12 helai daun ketumbar

  540g nasi putih masak

kaedah

1. Panaskan minyak dalam periuk dengan api sederhana dan masukkan bawang merah, bawang putih dan serai.
2. Masak sehingga empuk dan empuk, tetapi jangan biarkan ia berwarna. Masukkan tomato, passata, santan dan ekstrak vanila, dan renehkan sehingga tomato mengeluarkan jusnya dan lembut.
3. Letakkan campuran tomato ke dalam kaserol atau hidangan pembakar yang cukup besar untuk memuatkan semua fillet salmon dalam satu lapisan.
4. Perasakan setiap fillet dengan garam, lada sulah dan secubit serbuk kari.
5. Letakkan salmon dalam hidangan kaserol dan atas setiap fillet dengan hirisan limau nipis dan daun ketumbar.
6. Bakar dalam ketuhar selama 7-8 minit.

Untuk berkhidmat:

1. Sudukan campuran tomato pada enam pinggan yang telah dipanaskan dan letakkan setiap satu dengan fillet salmon.
2. Perahkan air limau nipis ke atas setiap pinggan, hiaskan dengan daun bawang dan hidangkan bersama nasi di sebelah.

Resipi ini dicipta oleh duta LittlePod dan Master Chef Great Britain, Peter Gorton.