Ramuan

• Mousse:    

  4 kuning telur besar

  Gula cincang 100g

  320ml Susu

  50g madu

  1 sudu kecil pes vanila asli LittlePod

  2½ daun gelatin

  250ml krim berganda, disebat hingga kemuncak kaku

  ---

  Jeli Pelabuhan:

  port 90ml

  90ml sirap gula

  2 helai daun gelatin

  2 sudu Ekstrak coklat tulen LittlePod (Pilihan)

  ---

  Sirap Gula:

  90ml air

  80g gula

kaedah

Mousse:

1. Bawa susu hingga mendidih dalam periuk.
2. Pukul kuning telur dan gula kastor dalam mangkuk sehingga pucat dan berbuih, kemudian masukkan madu dan pes vanila dan masukkan susu suam perlahan-lahan.
3. Letakkan mangkuk di atas bain-marie dan masak perlahan-lahan, pukul berterusan sehingga adunan menyaluti belakang sudu.
4. Lembutkan daun gelatin dalam sedikit air sejuk, perah lebihan air dan kacau ke dalam kastard sehingga larut.
5. Tuangkan kastard melalui ayak halus ke dalam mangkuk bersih dan sejukkan di atas ais di dalam peti sejuk.
6. Apabila kastard hampir set (selepas lebih kurang sejam) masukkan krim putar.

Jeli:

1. Untuk membuat sirap gula, rebus air dan gula sehingga larut dan ketepikan sehingga sejuk. Setelah sejuk, sejukkan sehingga anda bersedia untuk membuat jeli.
2. Bawa port, sirap gula dan ekstrak coklat (jika guna) hingga mendidih dalam periuk.
3. Lembutkan daun gelatin dalam sedikit air, perah lebihan dan kacau ke dalam cecair panas sehingga larut.
4. Tuangkan jeli melalui ayak halus ke dalam mangkuk dan biarkan sejuk tetapi tidak ditetapkan.

Untuk memasang:

1. Sudukan mousse ke dalam acuan cincin, tinggalkan celah di bahagian atas untuk jeli.
2. Sejukkan sehingga set (kira-kira 45 minit) dan tuangkan jeli di atas mousse.
3. Sejukkan sehingga set (kira-kira 60 minit).

Untuk berkhidmat:

1. Suspensi acuan dalam air panas selama 10 saat kemudian dengan berhati-hati padamkan ke atas biskut roti pendek yang diletakkan di tengah pinggan.
2. Letakkan beberapa strawberi di atas mousse dan renjiskan sedikit madu di atasnya.

Resipi ini dicipta oleh duta LittlePod dan Master Chef Great Britain, Peter Gorton.