Resipi
The LittlePod Cassoulet
Kami suka menggunakan periuk perlahan di LittlePod HQ – ia adalah cara yang mudah dan menjimatkan kos untuk memberi makan kepada keluarga, terutamanya apabila orang ramai masuk dan keluar pada masa yang berbeza. Membuat hidangan panas satu periuk adalah idea yang bagus, tidak lebih daripada apabila musim berubah dan malam musim luruh dan musim sejuk yang lebih sejuk mula menjelma.
Berkhidmat: 6-8 orang.
Hidupkan periuk perlahan atau panaskan ketuhar kepada 160°C (berbantukan kipas) / 180°C (konvensional) / 350°F.
Resipi ini termasuk
Pes Vanila Asli
Ramuan
1 kentang sederhana
4 biji bawang sederhana
1 batang saderi
1 daun bawang
Ulas bawang putih 5
560ml stok ayam atau air
1 ekor itik kecil
1 sudu Pes vanila LittlePod atau 1 pod vanila (biji sahaja)
500g fillet leher kambing
225g sosej bawang putih, potong kecil
2 sudu besar tepung biasa
350g bacon bergaris
4 sudu besar tomato puree
275ml wain putih kering
Sejambak garni
225g boleh kacang harikot
4 lobak merah, rebus separa
Sos Worcestershire, sebiji
Garam dan lada hitam yang baru dikisar
Adakah anda tahu..?
Sejambak garni ialah sekumpulan herba yang secara tradisinya terdiri daripada pasli, thyme dan daun bay.
kaedah
- Untuk membuat stok, potong dan tumis kentang, sebiji bawang besar, saderi, daun bawang dan satu ulas bawang putih. Masukkan air rebusan ayam atau air. Apabila masak, gunakan pengisar untuk membuat stok asas (seperti yang anda lakukan semasa membuat sup). Masukkan ke dalam periuk perlahan atau periuk tembikar.
- Sediakan daging. Belah itik dan pisahkan payudara. Gosok pes vanila atau benih daripada pod vanila ke dalam dada itik dan biarkan perap. Potong kambing dan sosej menjadi kepingan kecil. Toskan kaki itik dan isi kambing ke dalam tepung, ditambah sedikit perasa.
- Dalam kuali besar, masak daging (grill terlebih dahulu jika anda suka), kemudian masukkan daging kambing dan itik secara beransur-ansur (tolak dada itik) untuk hangus dan kemudian ketepikan. Gunakan kuali yang sama untuk membakar dada itik dan ketepikan juga.
- Masak bawang dan bawang putih yang tinggal dan masukkan puri tomato, wain dan garni sejambak, dan kurangkan sehingga pekat. Masukkan kacang, lobak merah dan Sos Worcestershire.
- Satukan segala-galanya dalam periuk perlahan, atau jika anda memasaknya di dalam ketuhar, dalam periuk tembikar, dan perasakan secukup rasa. Masak selama satu jam dalam ketuhar yang telah dipanaskan (atau, jika menggunakan periuk perlahan, sehingga daging empuk). Dihidangkan diiringi dengan roti berkerak atau hidangan kentang kegemaran anda.
Nak lagi resepi macam ni...!
Resipi ini pertama kali diterbitkan dalam buku masakan Vanila kami, yang ditulis oleh pengasas dan Pengarah Urusan LittlePod, Janet Sawyer. Suka membeli salinan?
