Ramuan

• 225g mentega tanpa garam pada suhu bilik

  240g gula perang ringan lembut

  2 biji telur besar

  ½ tsp Ekstrak vanila tulen LittlePod

  130g labu butternut

  120g tepung penaik sendiri

  120g Tepung biasa

  1½ sudu teh rempah campuran

  ½ sudu kecil halia

  125ml krim masam

  175g krim keju, pada suhu bilik

  ½ tsp Pes vanila semulajadi LittlePod

  450g gula aising

  Kulit parut 2 biji oren

  Physalis dan taburan gula aising

kaedah

1. Panaskan ketuhar dan alaskan dulang muffin 12 lubang dengan bekas kek cawan yang tinggi.
2. Kupas, kemudian kukus labu di atas kuali air mendidih selama 30 minit. Setelah lembut, masukkan ke dalam mangkuk lebar dan tumbuk dengan garfu sehingga menjadi pulpa lembut. Lewati penapis untuk mengeluarkan ketulan dan membentuk puri kaya yang indah. Biarkan ia berdiri untuk menghilangkan air yang berlebihan.
3. Krim 110g mentega dengan gula hingga pucat dan licin, kemudian masukkan telur satu persatu. Tambah ekstrak vanila dan gabungkan dengan labu puri menggunakan teknik lipatan.
4. Satukan tepung yang telah diayak, halia dan ½ sudu teh rempah campuran dalam mangkuk. Masukkan adunan tepung perlahan-lahan ke dalam adunan mentega dan gula kemudian masukkan krim masam hingga sebati.
5. Apabila sebati, masukkan adunan ke dalam bekas cawan (lebih kurang ⅔ penuh). Bakar dalam ketuhar selama 25 minit sehingga perang keemasan. Semak kek dilakukan dengan memasukkan lidi ke bahagian tengah kek - lidi harus keluar bersih. Keluarkan dari ketuhar dan ketepikan sehingga sejuk.
6. Untuk membuat aising krim keju, panaskan baki mentega sehingga lembut, masukkan keju krim dan pukul dengan teliti.
7. Menambah pes vanila dan campurkan. Kemudian masukkan gula aising yang telah diayak dan gaul sehingga menjadi krim yang licin. Lipat perlahan-lahan melalui baki rempah campuran dan kulit oren.
8. Hiaskan kek dengan aising berkrim menggunakan pisau palet atau piping bag. Teratas dengan physalis dan taburan gula aising.