Ramuan

• pastri:
  125g Tepung biasa
  Secubit garam kecil
  40g gula aising
  perahan ½ lemon
  60g mentega, potong kecil
  2 biji kuning telur, dipukul

  ---

  Frangipane:
  200g Mentega
  200g gula aising
  4 biji telur
  300g badam kisar
  ½ tsp Pes vanila semulajadi LittlePod atau ½ pod vanila (biji sahaja)
  2 sudu besar jem aprikot
  Segenggam kepingan badam mentah, kacang pain atau pistachio

kaedah

1. Untuk pastri, masukkan satu sudu air dalam mangkuk kecil dan sejukkannya sehingga sangat sejuk. Masukkan tepung, garam, gula dan kulit limau ke dalam pemproses makanan dan gaul bersama selama beberapa saat. Masukkan mentega dan gaul sebentar sehingga konsisten serbuk roti dicapai.
2. Balikkan adunan ke dalam mangkuk dan masukkan air sejuk dan satu daripada kuning telur. Gaulkan, kemudian uli perlahan sehingga menjadi doh. Balut dalam filem berpaut dan sejukkan selama sekurang-kurangnya satu jam.
3. Sementara itu, buat frangipane dengan mengadun mentega, gula, telur, badam kisar dan pes vanila (atau benih dari pod vanila) dalam pemproses makanan atau pengisar sehingga adunan menyerupai serbuk roti. Panaskan ketuhar.
4. Keluarkan pastri dari peti ais. Canai nipis-nipis di atas permukaan yang ditumbuk sedikit dan gunakan untuk melapik loyang tart bulat 20cm yang telah digris. Kembalikan ke dalam peti ais selama 30 minit.
5. Alas loyang dengan baking paper, isi dengan baking bean dan bakar selama 15-20 minit. Keluarkan kertas pembakar dan kacang pembakar, sapu dengan baki kuning telur yang telah dipukul dan masukkan ke dalam ketuhar selama 5 minit. Turunkan ketuhar kepada 160°C (dibantu kipas) / 180°C (konvensional) / 350°F.
6. Dengan menggunakan bahagian belakang sudu teh, sapukan jem secara merata di atas dasar pastri, kemudian isi dengan campuran kemboja. Taburkan kacang di atas. Bakar selama 20 minit, atau sehingga sedikit keemasan di atas.

Resipi ini dipaparkan dalam buku masakan Janet, Vanila, memasak dengan salah satu bahan terbaik dunia.