Ramuan

• • 1 x 320g keping pastri kerak pendek mentega sepenuhnya, dibakar tanpa pembakar dalam acuan tart 23cm
  • 600g labu atau labu butternut, dikupas dan dipotong dadu
  • 40g mentega tanpa garam
  • 1 sudu kecil Pes Vanila LittlePod
  • 3 biji telur besar
  • 150ml krim berganda
  • 100ml susu penuh
  • 100g keju kambing lembut yang dihancurkan, dan tambahan untuk kemasan akhir
  • 1 ikat kecil daun sage
  • Garam dan lada hitam
  • Pala parut segar

kaedah

1. Panaskan ketuhar hingga 190°C (kipas 170°C). Panggang labu di atas dulang bersama separuh mentega, garam dan lada sulah selama 25–30 minit sehingga lembut dan sedikit karamel di tepinya.
2. Sementara itu, cairkan baki mentega dalam kuali kecil dan goreng separuh daun sage sehingga rangup; ketepikan untuk hiasan. Cincang halus baki daun sage.
3. Kisar labu panggang dengan Pes Vanila LittlePod dan mentega keperangan dari kuali sehingga sebati – rasanya sepatutnya bulat dan sedikit manis, tidak tajam.
4. Pukul telur, krim dan susu bersama, kemudian masukkan puri labu, daun sage cincang dan parutan buah pala. Perasakan secukup rasa – keju kambing akan menambah garam, tetapi bahagian dasarnya juga perlu diperisakan.
5. Taburkan keju kambing yang telah dihancurkan ke dalam kulit pastri yang telah dibakar tanpa disedari, tuangkan kastard labu dan bakar pada suhu 170°C (kipas 150°C) selama 25–30 minit sehingga kenyal dengan sedikit goyangan di bahagian tengah.
6. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 20 minit sebelum dihiris. Akhiri dengan daun sage rangup dan sedikit keju kambing tambahan.