Ramuan

• • 3 biji pic yang masak tetapi pejal atau
  nektarin (kira-kira 450g), dibuang bijinya
  dan dihiris nipis-nipis
  • 3 biji buah kiwi (emas jika anda boleh jumpa)
  mereka), dikupas dan dihiris nipis-nipis
  • 4 biji buah markisa, dibuang isinya
  (2 untuk sos, 2 untuk kemasan)
  • 150g raspberi segar

  Untuk berpakaian
  • 2 sudu kecil Pes Vanila LittlePod
  • Jus 1–2 biji limau nipis, secukup rasa
  • 1 sudu besar minyak zaitun dara tambahan
  • 1 sudu kecil sos ikan (pilihan)
  • 1 biji cili merah kecil, dihiris halus (pilihan)
  • Secubit garam laut yang berkerak
  Untuk kemasan: daun pudina kecil
  dan bunga pudina jika ada

  Tambahan pilihan (pilih satu):
  • 200g salmon salai yang baik,
  potong menjadi reben nipis
  • 8 kerang raja yang sangat segar (kira-kira 200g), dihiris menjadi cakera nipis

kaedah

1. Buat sos: pukul Pes Vanila LittlePod, pulpa
2 biji buah markisa, jus limau nipis, minyak zaitun, sos ikan (jika guna) dan secubit
garam bersama-sama. Rasa – ia sepatutnya cerah dan tajam, dengan
vanila memberikan kehangatan dan kedalaman dan bukannya kemanisan. Tambah
sedikit cili jika mahu sedikit pedas.
2. Sejukkan pinggan. Hiris pic dan kiwi senipis yang anda
tin (mandolin atau pisau yang sangat tajam), memastikan buah sejuk
sehingga anda bersedia untuk menghidangkannya.
3. Kipaskan hirisan pic dan kiwi dalam bulatan yang bertindih pada setiap hirisan
pinggan, selang-seli warnanya, meninggalkan sedikit ruang di tengah.
4. Jika menggunakan kekapis, letakkan cakera nipis di antara buah-buahan, sudukan ke atasnya
sedikit sos dan biarkan selama 5–10 minit untuk "menyembuh" sedikit
limau nipis. Jika menggunakan salmon salai, selitkan reben di antara
buah sebelum dihidangkan – ia tidak perlu diawetkan.
5. Sendukkan baki sos dan baki keghairahan
pulpa buah di atas, jadi ia terkumpul di sekeliling buah.
6. Letakkan sekelompok kecil raspberi di tengah setiap pinggan
dan akhiri dengan daun pudina, bunga pudina dan beberapa kepingan
garam laut. Hidangkan segera.