साहित्य

• Pâte Sablé (शॉर्टब्रेड टार्ट शेल)

  २०० ग्रॅम मीठ न लावलेले बटर, थंडगार

  चिमूटभर मीठ

  100 ग्रॅम आयसिंग साखर

  २ अंड्यातील पिवळ बलक (~४० ग्रॅम)

  250 ग्रॅम साधा पीठ

  1 टिस्पून लिटलपॉड नैसर्गिक व्हॅनिला पेस्ट

  ---

  चॉकलेट भरणे

  180 मिली डबल क्रीम

  संपूर्ण दूध 90 मिली

  १७५ ग्रॅम डार्क चॉकलेट, चिरलेला

  १ मोठे अंडे (~५० ग्रॅम), हलके फेटलेले

  1 टिस्पून लिटलपॉड ऑरगॅनिक कॉफी अर्क

  ---

  कँडीड हेझलनट्स

  250 ग्रॅम केस्टर साखर

  250 मिलीलीटर पाणी

  1 टिस्पून मिठ

  200 ग्रॅम हेझलनट्स

  2 टिस्पून लिटलपॉड शुद्ध व्हॅनिला अर्क

  २ टीस्पून लिटलपॉड ऑरगॅनिक कॉफी अर्क

पद्धत

टार्ट शेल तयार करा:

• ओव्हन १८०°C पारंपारिक / १६०°C पंखा / ३५०°F / ​​गॅस ४ वर गरम करा.
• फूड प्रोसेसरमध्ये बटर, मीठ आणि आयसिंग शुगर एकत्र करा आणि थोडा वेळ वाळवा.
• अंड्यातील पिवळा भाग घाला आणि लिटलपॉडची नैसर्गिक व्हॅनिला पेस्ट. एकत्र होईपर्यंत पल्स करा.
• पीठ घाला आणि मऊ पीठ तयार होईपर्यंत ढवळत रहा.
• पीठ हलक्या पीठाच्या बोर्डवर फिरवा. त्याचा गोळा बनवा, क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि १ तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
• मेणाच्या कागदाच्या शीटमध्ये पीठ गुंडाळा आणि तुमच्या टार्ट पॅनपेक्षा किंचित मोठे (२३-२५ सेमी) वर्तुळ बनवा.
• टार्ट पॅनमध्ये हलवा, कडा दाबा आणि काट्याने बेस टोचा.
• बेकिंग करण्यापूर्वी किमान १ तास थंड करा.

टार्ट शेल ब्लाइंड बेक करा: 

• टार्ट शेल बेकिंग ट्रेवर ठेवा.
• हलके सोनेरी होईपर्यंत १०-१५ मिनिटे बेक करा.
• ओव्हनमधून काढा आणि भरण्यापूर्वी किमान 30 मिनिटे थंड होऊ द्या.

चॉकलेट फिलिंग तयार करा:

• एका सॉसपॅनमध्ये क्रीम आणि दूध मध्यम आचेवर उकळी येईपर्यंत गरम करा.
• गॅसवरून काढा आणि एका भांड्यात गाळून घ्या.
• चिरलेला चॉकलेट घाला आणि पूर्णपणे वितळेपर्यंत आणि गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळा, नंतर घाला. लिटलपॉडचा सेंद्रिय कॉफी अर्क.
• थंड ते कोमट करा, नंतर फेटलेले अंडे पूर्णपणे एकत्र होईपर्यंत फेटून घ्या.

टार्ट बेक करा:

• थंड झालेल्या टार्ट शेलमध्ये चॉकलेट मिश्रण ओता.
• ओव्हनच्या मध्यभागी १५ मिनिटे बेक करा जोपर्यंत भरणे सेट होत नाही पण मध्यभागी थोडेसे थरथरत राहते.
• ओव्हनमधून काढा आणि रॅकवर थोडे थंड करा.

कँडी केलेले हेझलनट्स तयार करा:

• ओव्हन १८०°C पारंपारिक / १६०°C पंखा / ३५०°F / ​​गॅस ४ वर गरम करा.
• एका सॉसपॅनमध्ये पाणी, साखर आणि मीठ उकळी आणा.
• व्हॅनिला आणि कॉफीच्या अर्कासह हेझलनट्स घाला आणि मिश्रण ११०°C पर्यंत पोहोचेपर्यंत गरम करा.
• काजू काळजीपूर्वक चाळणीत घाला; स्वच्छ धुवू नका किंवा पाणी काढून टाकू नका.
• बेकिंग चर्मपत्रावर काजू समान रीतीने पसरवा.
• सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत १०-१५ मिनिटे बेक करा.
• पूर्णपणे थंड होऊ द्या. वाढेपर्यंत हवाबंद डब्यात ठेवा.

सेवा करण्यासाठी:

पीटर म्हणतो, “मला हे स्वादिष्ट टार्ट गरम गरम, कँडीड नट्स आणि आंब्याच्या सॉससोबत वाढायला आवडते.”

ही रेसिपी लिटलपॉडचे राजदूत आणि ग्रेट ब्रिटनचे मास्टर शेफ यांनी तयार केली आहे. पीटर गॉर्टन.